Fyllda pajer är en av de mest populära rätterna i Ryssland. Dessa rätter skiljer sig inte bara i form utan också i fyllningens sammansättning. Pajer med kål och potatis är en unik produkt som kan serveras både med te och som tillbehör.
Det är nödvändigt
- För deg:
- - 700 g mjöl;
- - 20 g jäst;
- - 300 g rent filtrerat vatten;
- - 10 g salt (det är bättre att ta lite salt);
- - 40-50 g socker;
- - 1 kycklingägg
- - 20 g smält smör.
- För fyllning:
- - 400 g surkål;
- - 4 potatisar kokta i skinnet;
- - 1 lök;
- - salt;
- - vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Knåda degen först: häll 300 ml varmt vatten i en djup emaljpanna, tillsätt 400 g mjöl, 20 g torrjäst (du kan använda jäst i briketter, den här kakan kräver 1/5 av förpackningen), salt, socker, linda det väl med en frottéhandduk och lägg på en varm plats i 1, 5-2 timmar (under denna tid ska degen höjas minst två gånger).
Steg 2
Så fort degen stiger, lägg till resten av mjölet (300 g), ett ägg, smör (det måste tas ut från kylskåpet ett par timmar innan du knådar degen så att den blir mjuk) och knåda en tjock deg. Lägg den på en varm plats i ytterligare 40 minuter (låt den komma upp).
Steg 3
Hacka löken fint, stek den tillsammans med kålen i vegetabilisk olja (stek tills löken får en gyllene nyans, det är onödigt att steka den helt). Peppar och låt svalna.
Steg 4
Skala potatisen, hacka fint, salt, peppar och stek dem i lite vegetabilisk olja.
Steg 5
Häll lite mjöl på arbetsytan, lägg sedan degen på den och rulla ut den så att dess tjocklek inte blir mer än 0,5 cm, och bredden och längden är dubbelt så mycket som bakplåten. Skär den rullade degen i två bitar.
Steg 6
Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg sedan en del på det, forma sidorna. Sprid fyllningen jämnt på degen (först kål och lök, sedan potatis). Lägg den andra delen av degen ovanpå fyllningen och försegla sidorna.
Steg 7
Lägg ett bakplåt med en paj i ugnen i 40 minuter, vars temperatur är 170-180 grader.
