När huset luktar pajer fylls det med en speciell aura av värme, ljus och ömsesidig förståelse. Tyvärr är kvinnor mindre och mindre benägna att avvika från "minimiprogrammet" och ta på sig sådana nöjen. Även om pajer gjorda av traditionell jästdeg inte kräver mycket tid och pengar superinvesteringar. Men vad är resultatet! Hela familjen sträcker sig efter doften och njuter av konversationen!
Du kommer behöva:
- 250 g mjölk
- 3 msk. mjöl;
- ¼ förpackningar med färsk jäst;
- 6 potatisar
- 3 lökar
- 1 ägg
- 0,5 kg färsk mager fisk eller 1 burk konserver;
- 20 g smör
- vegetabilisk olja, salt och socker.
Instruktioner
Först måste du förbereda degen. Lös upp jästen i varm mjölk (du kan också i vatten), tillsätt lite salt och socker. Torra motsvarigheter kan användas, men färsk jäst stiger snabbare. Tillsätt mjöl (cirka 2/3 av den kokta volymen). Rör om ordentligt, lägg degen på en varm plats (till exempel på ett rör nära batteriet) i 40 minuter. När den höjer, tillsätt lite mer mjöl och vegetabilisk olja, knåda degen, låt den stå i ungefär en halvtimme.
Medan degen "kommer till ett tillstånd" finns det tid att lugnt förbereda fyllningen. Skär potatisen i tunna skivor, lökarna i eleganta ringar. Skär fisken i högre bitar, tre gånger tjockare än potatisskivor, eftersom den kokar mycket snabbare.
Smörj ett bakplåt med ett tunt lager vegetabilisk olja, lägg hälften av degen på botten så att det blir förtjockningar i kanterna för att "nypa" det andra lagret. Lägg potatiscirklar på degen, fisk på dem och lök blir det översta lagret. Det är bättre att inte använda rosa lax eller chumlax - de är ganska torra. Lax är naturligtvis lämplig, men en sådan delikatess som fyllning är inte tillgänglig för alla. Detta alternativ är användbart för stora festliga "mottagningar", mottagningar och för en vanlig middag, till exempel, är kummel ganska lämplig.
Salt och peppar, men utan fanatism. Extra kryddor behövs inte, annars kommer basens smak att avbrytas. Rulla ut den andra halvan av degen till ett lager, täck arbetsstycket, täta och försiktigt kanta kanterna längs konturen. Gör ett snitt i mitten av "locket".
Baka i ugnen i 40 minuter, ställ in temperaturen till 180 ° C. Om du tar ut den brunade kakan från ugnen kan du smörja ytan med smör eller ett vispade ägg, lite gräddfil. I extrema fall kommer också vegetabilisk olja att göra, bara här är det nödvändigt att följa åtgärden, inte att överdosera. Stick igenom hålen med en tandpetare, 10-20 hål, som det visar sig. Inte för skönhet (även om du kan visa din konstnärliga fantasi, gör någon form av symboliskt mönster av minihål), men så att skorpan inte spricker när den torkar. Och så att den färdiga kakan blir bättre kokad och var så mjuk och saftig som möjligt, linda den i folie och låt den stå lite mer.
