Pickles kallas ofta små inlagda gurkor, men det är inte helt sant. Pickles kan vara alla små inlagda grönsaker - paprika, squash, tomater. De kan konserveras separat eller tillsammans.
Inlagda morötter
Inlagda morötter är ovanliga i ryska köket, men används ofta i Frankrike för att göra sallader och sidrätter.
Du kommer behöva:
- 800 g morötter (små morötter - högst 5 cm långa);
- 2 msk. vinäger;
- 1 msk. Sahara;
- 1 msk. vatten;
- 50 g salt;
- 1 liten paprika
- 2 blomställningar av dill;
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1/2 tsk senapsfrön;
- 1/2 tsk korianderfrön;
- 1/4 tsk persilja frön;
- några ärtor svartpeppar.
Tillsammans med sådana morötter kan du beta små lök.
Skala morötter och klipp av topparna om det behövs. Kombinera vinäger, vatten och salt, häll i en kastrull och låt sjuda i 2 minuter. Kasta morötterna, koka i ytterligare 5 minuter och ta sedan bort den från värmen. Ta bort morötterna med en sked och lägg åt sidan. Tvätta och sterilisera glasburken och metalllocket.
Lägg frön av örter och svarta pepparkorn på botten, lägg dillblomställningen. Skär peppar i 4 delar, skala av frön och skiljeväggar och lägg mot burkens väggar. Fyll en glasbehållare med morötter, tillsätt krossad vitlök och resterande dillblomning ovanpå. Häll marinaden över morötterna.
Lägg en handduk i en kastrull och häll vatten, placera en burk där så att vattnet inte rinner över. Sterilisera morötterna i 25 minuter och rulla sedan upp burken. När det är coolt, lägg det på en sval plats. Morötter kan konsumeras på 5-6 veckor.
Inlagda gurkor
Du kommer behöva:
- 50 små gurkor (högst 8 cm långa);
- 3,5 liter vatten
- 330 g salt;
- 250 ml vinäger
- 3 blomställningar av dill;
- 1 tsk fänkålsfrön;
- 3 vinbärsblad;
- 3 vitlöksklyftor.
Detta marinadrecept passar inte bara för gurkor utan även för körsbärstomater. Endast när det gäller tomater, borde du lägga till 2-3 matskedar i blandningen. Sahara.
Tvätta gurkorna noggrant. Blanda 1 liter varmt vatten och 180 g salt, häll gurkor med denna lösning och låt stå i en dag. Lägg det kvarvarande saltet i en kastrull och häll i vattnet. Koka upp, tillsätt vinäger och låt sjuda i några minuter. Under tiden, ta 3 liters burkar, sterilisera, på botten av varje sätt ett vinbärsblad och en dillblomning, liksom några fänkålsfrön.
Fyll burkarna tätt med gurkor, lägg till skalad och hackad vitlök ovanpå. Häll saltlösning över gurkorna och sterilisera burken i kokande vatten i 15 minuter. Stäng sedan burkarna med lock och svalna. Det är bäst att konsumera gurkor efter 3 veckor eller mer.
