Inlagda rödbetor på vintern kan tjäna som ett gott mellanmål och bli en riktig dekoration på bordet. Dessutom kan den användas som ett tillägg till grillat eller stuvat kött. Inlagda rödbetor är också en bra ingrediens i olika sallader och vinägretter.
Hur man lagar betade betor
För att marinera betor för vintern måste du ta följande ingredienser:
- rödbetor;
För marinaden för 1 glas vatten:
- 3 msk. l. vinäger;
- 1 msk. l. strösocker;
- ½ tsk salt;
- pepparkorn
- 2-3 nejlika knoppar;
- 1 lagerblad.
Skölj betorna mycket väl under kallt rinnande vatten. Lägg sedan i en aluminiumkruka, täck med vatten och koka tills betorna är mjuka. Ta sedan bort från värmen och svalna direkt i buljongen. Skala sedan betorna, skär dem i små kuber och lägg dem i förberedda (tvättade och steriliserade) burkar och fyll med marinad. För att förbereda den, häll vatten i en ren kastrull och tillsätt alla ingredienser: strösocker, salt, vinäger, peppar, kryddnejlika och lagerblad. Placera marinaden på låg värme, koka och kyl sedan. Sterilisera sedan burkarna med rödbetor och rulla upp locken.
Hemligheter av läckra marinader
Kvaliteten på den beredda marinaden beror mycket på vilken typ av vinäger som används. Särskilt välsmakande är marinader tillagade med bordsvinäger eller druva infunderad med aromatiska örter. Om vinägerna är tillräckligt starka (9%), bör den spädas med vatten i förhållandet 1: 1. Och tillsätt sedan salt, strösocker och olika kryddor efter smak (peppar, kanel, kryddnejlika, muskotnöt, koriander, lagerblad, kummin). Mängden ingredienser i marinadhällningen kan variera beroende på smak. Marinaden måste koka mycket bra, varefter den måste svalna.
För att förhindra att inlagda livsmedel förstörs och blir mögliga, häll ett tunt lager vegetabilisk olja ovanpå marinaden. Det rekommenderas att lagra burkar med inlagda grönsaker på en sval och torr plats.
För att skörda rödbetor för vintern kan du använda en annan marinadfyllning. Det kommer att kräva:
- 1 ½ tsk. svartpeppar;
- 1 ½ msk. l. senapsfrö;
- 1 tsk. kryddpeppar;
- 7 lagerblad;
- 12 st. nejlikor;
- andra kryddor efter smak (timjan, koriander);
- lite torr dill (stam, blommor, frön);
-800 g strösocker;
- ¾ glas salt;
- 2 msk. l. 9% ättika;
- 3 liter vatten.
Häll 3 liter vatten i en djup kastrull och tillsätt alla andra ingredienser. Rör om, sätt i eld och koka upp. Ta sedan bort pannan från spisen och låt marinaden brygga i 2 timmar. Efter denna tid, sila förbandet genom ett gasfilter. Värm sedan upp till 75 ° C och häll betorna i beredda och placeras i glasburkar.
