Pannkakor är en bra maträtt för alla måltider. Pannkakorna är lätta och ömma och ostmassafyllningen med spenat ger dem en extraordinär smak.
Ingredienser till degen:
- Stärkelse - 90 g;
- Mjölk - 125 ml;
- Granulerat socker - ½ msk;
- Mjöl - 90 g;
- Kycklingägg - 2 st;
- Vatten - 125 ml;
- Salt - 1/3 tsk;
- Solrosolja - 70 ml.
Ingredienser för fyllningen:
- Färsk spenat - 400 g;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Salt;
- Keso - 350 g;
- Fet gräddfil eller grädde - 120 ml.
Förberedelse:
- Värm mjölken något. Häll i en stor skål och tillsätt varmt men inte varmt vatten.
- Vi kör in ägg. Efter dem skickar vi siktat mjöl, lite salt, socker och stärkelse. Separera en sked olja för att smörja pannan, kombinera resten med maten i en skål.
- Slå blandningen väl med en stavmixer (du kan använda en mixer eller arbeta hårt med en visp). Vi uppnår maximal enhetlighet i kompositionen. Pannkakadegen kommer att vara flytande, som ett resultat blir produkterna luftiga, mjuka (men inte alls ömtåliga) och porösa.
- Innan du lägger den första delen av degen i pannan, smörj rätterna rikligt med solrosolja (du kan också ta olivolja). Stek pannkakorna efter varandra från två sidor.
- Skölj spenatgrönsakerna. Fyll på kokande vatten i en volym av 2 liter och koka i cirka fyra minuter. Kasta sedan i ett durkslag och skär spenaten med en sax där. Vi försöker pressa ut överflödigt vatten.
- Blanda örter med grädde (gräddfil med hög fetthalt gör det) och vitlök pressad genom en press. Vi lägger salt efter din smak.
- Mal keso genom en sikt, tillsätt lite salt och kombinera även med spenat. Blanda väl.
- Vi börjar distribuera den resulterande fyllningen. Separera ett par skedar, placera i mitten av pannkakan och rulla upp den. Vi "fyller" pannkakasidorna inuti.
Härliga pannkakor med keso och spenat serveras med färsk gräddfil - så de blir ännu mer ömma.
