Populära georgiska kryddor är kända långt utanför gränserna för sitt hemland. Men få människor vet vad som är skillnaden mellan utskho-suneli och hop-suneli.
Suneli humle är en örtblandning som innehåller varm paprika, persilja, selleri, koriander, mynta, bockhornsklöver, saffran, timjan, salta och några ingredienser till. Översatt från georgiska betyder humle-suneli "torr doft". Alla örter tas i lika stora proportioner, förutom saffran och peppar - deras sammansättning överstiger inte 1%. Hops-suneli används för att smaka på kött, fisk, grönsaker och andra rätter från det nationella orientaliska köket.
Utskho-suneli är malt blå bockhornsklöverfrön, är en oberoende krydda, kompletterar väl kött, fisk, grönsaker och andra rätter, samt en integrerad del av många kryddor, inklusive humle-suneli. Denna kryddor har en grönaktig färg, behaglig nötterig doft och syrlig smak. Den avslöjar sin smak först efter rostning.
Beroende på vilken typ av bockhornsklöver kallas kryddor som tillagats av dess frön också annorlunda - fungurek, shambhala. Dessa kryddor är ganska utbytbara, så de är ofta förvirrade. Blåklöver, blåklöver och klöver är synonymer för blå fenegreek.
