Cheesecakes är en välsmakande och lättberedbar maträtt som du kan skämma bort dig själv till frukost. Som regel serveras ostkakor med sylt, gräddfil eller honung, men det kan finnas salta versioner av denna maträtt med dill eller vitlök i kompositionen. Alla ostkakor ska vara saftiga, fluffiga och mjuka, så under tillagningen måste du komma ihåg några hemligheter och regler.
För en utsökt maträtt behöver du alltid bara färska och högkvalitativa produkter. Grunden för ostpannan är keso. Det kan vara fet eller fettfritt, men inte särskilt surt och så friskt som möjligt. Den optimala fetthalten i keso är 7-18%, dess struktur bör vara enhetlig och utan korn. Om keso är torr kan den mjukas med en liten mängd gräddfil, mjölk eller kefir. Keso bör inte vara för våt, annars måste du lägga till mer gryn eller mjöl i det, vilket kan göra skålen "gummiliknande".
Helst rekommenderas att torka keso genom en sil - detta garanterar en homogen och känslig konsistens.
Förutom keso kan ostpannkakor inkludera vetemjöl, kli, mjöl eller stärkelse. Dessa ingredienser behövs för att binda fukt. Ägg är en obligatorisk ingrediens, tack vare vilken ostkakorna inte faller sönder under stekning. Du kan använda vita och äggulor eller bara äggulor, på grund av vilken syrniki kommer att ha en trevlig färg. Kostalternativ använder uteslutande proteiner.
Eftersom ostkakor kan vara söta, salta, kryddiga eller kryddiga kan de innehålla ett brett utbud av ingredienser. De vanligaste: socker, torkade aprikoser, russin, vanilj, torkade tranbär, örter, vitlök, torkade grönsaker.
För att syrniki ska kunna baka bra måste de ha en liten diameter. Den optimala storleken är en degostkaka, som kan hämtas från en kopp med en vanlig matsked.
Du kan baka ostkakor i ugnen, men traditionellt stekas de så att skålen får en aptitretande gyllenbrun skorpa. Det är bäst att använda en non-stick eller tungbottnad panna för stekning.
Du måste steka syrniki i en förvärmd stekpanna, men på medelhög värme, då kommer de att baka bra och kommer inte att brinna. Vi rekommenderar att du täcker pannan med lock under stekning.
