Opolerat ris, till skillnad från vanligt ris, behåller sitt yttre skal, som innehåller viktiga vitaminer, spårämnen och näringsämnen. Detta ris genomgår ingen bearbetning och har därför ett stort antal anhängare bland anhängare av rätt näring.
Opolerat ris är brunt eller brunt i färg och delas upp i storlek i kort (pärla, 5 mm), medelstor längd (5-6 mm) och lång (mer än 6 mm). Brunt ris genomgår inte polering; under bearbetningen avlägsnas endast övre skalet från det, och kli och näringsämnen finns kvar.
Brunt ris är mycket tuffare än vanligt i strukturen, så tillagningstiden fördubblas och är 40-50 minuter. Samtidigt behåller den sin form, struktur och får sprödhet. Risskalet av ris ger det en nötaktig smak.
Kaloriinnehållet är 346 kcal per 100 g spannmål.
Användbara ingredienser av brunt ris
Brunt ris innehåller 3-4 gånger mer protein än vanligt ris. Den innehåller amylosskal som ger sprödhet, lipider i embryot och kostfiber, vilket förbättrar immuniteten och rengör människokroppen. Fler spårämnen (fosfor, zink, koppar) och vitaminer.
Den kemiska sammansättningen gör det möjligt att rekommendera brunt ris för användning vid diabetes mellitus, allergiska reaktioner, hjärt-kärlsjukdomar och dieter.
Eftersom det huvudsakliga odlingsmediet för brunt ris är vatten, kommer dess användning att hjälpa till att skapa kroppens vattenbalans, avlägsna svullnader. Det har en sammandragande effekt på tarmsjukdomar. Med hjälp av opolerat ris normaliseras sömnen också, tillståndet för hår och hud förbättras och amning hos ammande mödrar ökar.
Matlagning brunt ris
För att förbereda en servering kokt ris behöver du:
- 1 msk. opolerat ris;
- 3 msk. vatten (kött, kycklingsbuljong);
- persilja, selleri (efter smak);
- ½ tsk salt.
Ta ett glas brunt ris, fyll det med vatten och låt stå i 1 timme så att det sköljer väl, men inte har tid att svälla. Lägg en kruka med vatten på en liten eld och häll det tvättade riset i kokande vatten. Istället för vanligt vatten kan du använda kyckling eller köttbuljong, lägga till persilja eller selleri, vilket ger maträtten en speciell smak och arom.
Krydda med salt efter smak. När riset och vattnet kokar, rör om och sänk värmen till låg. Ta sedan bort locket från potten och koka utan det i 5 minuter och stäng sedan igen. Du kan berätta om risets beredskap genom att vattnet har kokat bort och själva riset är svullet. Stäng av värmen och täck sedan potten med en handduk i 5 minuter. Ris är färdigt och kan användas som sidrätter till vilken maträtt som helst.
