Batter är en halvflytande deg som är avsedd att doppa produkter i den innan du steker. Det finns många olika recept för att göra smet, till exempel baserat på vete, råg eller rismjöl, ägg, mineralvatten, kefir, mjölk etc.
Hur man gör en smet för fisk i mjölk
- 300 ml mjölk
- tre ägg
- en tesked vegetabilisk olja
- 150 gram mjöl;
- salt att smaka).
Häll mjölk i en kastrull, sätt på eld och värm den något. Tillsätt äggulor i varm mjölk (temperaturen bör inte överstiga 40 grader) och slå väl. Häll vegetabilisk olja i mjölk-äggula massa, tillsätt sedan mjöl och vispa med en visp (degen ska visa sig vara flytande och utan klumpar). Slå de vita i en separat behållare i ett fluffigt skum och kombinera dem försiktigt med degen och saltet (i detta skede är det bättre att inte använda en mixer, annars blir smeten mindre fluffig vid stekning). Luft smeten för att steka fisken är klar.
Hur man gör fisk smet utan ägg
- två matskedar mjöl;
- ett halvt glas lättöl
- salt;
- peppar.
Kombinera öl med mjöl i en djup skål och vispa ordentligt med en mixer. Salt och peppar den resulterande blandningen, tillsätt finhackade örter om så önskas. Öl i denna smet betonar perfekt fiskens smak och ger den lite pikant bitterhet.
Hur man gör kefir fisk smet
- 1/2 kopp mjöl;
- två ägg;
- 200 ml kefir;
- salt.
Häll kefir i en djup skål, tillsätt ägg och vispa ordentligt. Häll mjöl i den resulterande massan, salta och slå igen. Smeten bör inte vara tunnare än tjock gräddfil.
Hur man gör en fisksmör med mineralvatten
- ett glas mjöl
- två ägg;
- salt, peppar (efter smak);
- en tesked vegetabilisk olja
- ett glas mineralvatten.
Separera de vita från äggulorna. Häll mjöl i en skål, tillsätt mineralvatten, två äggulor, salt och peppar och blanda allt. så att det inte finns några klumpar. Täck den resulterande massan med folie och låt stå i 20-30 minuter. Vispa de vita i ett starkt skum och blanda dem med den tidigare beredda degen. Mineralvatten smeten är klar.
