Hur lång tid du lagar fisk beror på flera faktorer, varav de viktigaste är den typ av mat som valts, tjockleken på den använda fisken och temperaturen i pannan. Även om stekningsmetoden i hög grad påverkar fiskens stekningstid.
Matlagning av fisk i en panna
Det rekommenderas att steka fisk i en kastrull med höguppvärmd olja, vars temperatur inte bör vara lägre än 170 ° C. När du lägger fiskbitar i pannan, lämna ett litet avstånd mellan dem, vilket kommer att bidra till bildandet av en skorpa som håller saften i fisken, vilket gör skålen mer saftig och öm.
Stek fisken i en stekpanna tills den är gyllenbrun på båda sidor. Oroa dig inte om filén fastnar i pannan i början av tillagningen. Skorpan som bildas på den under stekningsprocessen kommer att "karamellisera" ordentligt, och i slutet av stekningen kommer fisken själv att ligga bakom ytan på pannan. Om du försöker dra av den i förväg kommer filén helt enkelt att falla sönder. Förhindrar att fisk ruttnar under stekning och förbrödning med mjöl, brödsmulor eller brödsmulor.
Efter att ha insett maträttens beredskap, ta dig tid att lägga den på tallrikarna. Låt fisken”vila” i några minuter, under vilken tid den fortsätter att laga mat på grund av kvarvarande värme.
Steka olika typer av fisk
När det gäller tiden för stekning av fisk beror det till stor del på vilken typ av produkt som valts. Så, hel hälleflundra eller flundra, vars vikt varierar inom 300 g, måste stekas i 5 minuter på ena sidan och 5 under samma tid på den andra. På beredningen av filéer spenderar du 4-6 minuter. Att rosta ena sidan tar bara 2-3 minuter.
Makrill och sill, tagen hel och väger cirka 250 g, tar lite längre tid att steka. Det tar 12-15 minuter att förbereda en maträtt från dessa typer av fisk. I det här fallet måste varje sida av slaktkroppen stekas i 6-8 minuter.
Att steka liten fisk tar inte mer än 5-6 minuter. Varje sida av sådana prover ska stekas i bara 2-3 minuter.
Friterad fisk
Om du bestämmer dig för att steka fisk, ta ansvar för valet av produkt. Denna metod är lämplig för att bara laga fisk vars kött är tätt och klibbigt. Dessa inkluderar: gädda, havskatt, sik, kummel och havsabborre.
Fritering anses vara den mest lämpliga för att steka fisk, som är en blandning av hydrofett (60%) och vegetabilisk olja (40%). Fisk stekas på detta sätt mycket snabbt. Skålens beredskap framgår av utseendet på en gyllenbrun skorpa på fiskbitarna. Denna process tar som regel inte mer än 2-3 minuter. För att ta bort överflödigt fett och torka den färdiga fisken, lägg den på pappershanddukar i 5-10 minuter innan du serverar den.
