Franskmännen, italienarna och britterna förvirrade fullständigt den rysskspråkiga befolkningen med namnet på deras rätter, som låter exakt samma för den slaviska uppfattningen. För att skilja en konfekt från en typ av pasta började ryssarna kalla de doftande kakorna för makaroner, men de tog helt inte hänsyn till att det finns kakor med exakt det namnet i det engelska köket.
Makaroner och makron
Förvirringen som har uppstått på ryska med namnet på olika rätter som gömmer sig under namnet makaroner och makaroner är praktiskt taget omöjligt i länder där namnet på denna mat är skrivet med latinska bokstäver. En typ av durumvete pasta är stavad makaroner, medan en fluffig fransk tårta är en makaron eller, plural, makaroner. När det gäller marängliknande kokosnötskakor är detta makron. Tyvärr, när en färgad mandeldelatik med ett krämigt lager blev populärt i Ryssland, började många skriva och uttala sitt namn som makaroner, vilket orsakade den slutliga förvirringen.
Fransk pasta
Franska pastakakor görs på basis av vispade marängproteiner med tillsats av mandelmjöl, socker och matfärg. Degen avsätts på ett bakplåt fodrat med bakpapper så att jämna rundor erhålls. När du bakar stiger degen och en karakteristisk "kjol" bildas längs pastaens kant. Delikata och mjuka, fuktiga mandelkakor med en tunn krispig skorpa förseglas parvis med smörkräm, chokladganache eller fruktsylt. Degen färgas med olika färgämnen och smakämnen tillsätts. Kakorna finns i alla regnbågens färger och med många eleganta smaker som kaffe, choklad, vanilj, citron, pistasch, mynta, hallon.
Konditorier bakar pasta med mer exotisk smak - tryffel, violett, ingefära.
Engelska makroner
Till skillnad från fransk pasta är engelsk makron en kaka som kräver mindre ekonomiska kostnader och konditorivaror. Det är särskilt populärt i USA. Liksom den överdådiga franska efterrätten är engelska gjord med vispad protein och mandelmjöl, men stärkelse tillsätts till den för fluffighet och kokosflingor eller bitar av andra nötter, inte lika dyra som mandlar. Kakan bakas genom att den läggs på ett bakplåt som en maräng och doppas ofta i smält mörk eller vit choklad.
I Frankrike kallas sådana kakor för "kongolesiska".
För att baka riktiga makaroner behöver du:
- 3 koppar riven kokosflingor
- 4 äggvitor
- ½ glas socker;
- 1 tesked mandel extrakt;
- ¼ tesked salt.
Förvärm ugnen till 180 ° C. Vispa äggvitorna i ett fast skum, tillsätt gradvis socker, mandelextrakt och salt. Tillsätt kokosflingor i skummet. Linja ett bakplåt med bakpapper och bilda små bollar av protein-kokosmassan. Fukta dina händer med vatten innan du formar dem. Baka makronerna i 15-20 minuter. Kyl i 5-7 minuter och servera. Färdiga kakor kan förvaras i en lufttät behållare i upp till en vecka.
