Inlagda gurkor är ett bra mellanmål på vintern, när färska gurkor är en sällsynt gäst på den dagliga menyn. Krispiga doftande gurkor beredda enligt ett speciellt recept kommer inte bara att diversifiera den vanliga kosten, utan kommer att ge skönhet till festen.
Saltning, betning av grönsaker är en ganska enkel fråga ur ett stort antal människor. Men för att gurkorna ska få en god smak och fylla köket med en aptitframkallande doft, måste du ha talang och äga några av betets hemligheter.
Gurkor är huvudingrediensen i detta recept. Att välja rätt grönsaker kommer att säkerställa hälften av framgången. Om du inte odlar dina egna gurkor, försök att köpa hemgjorda gurkor från trädgården. Föredra grönsaker som är ungefär lika stora så att de ser bra ut och snygga i burkar.
För att knäcka inlagda gurkor behöver du unga grönsaker. Det är garanterat inte ihåligt inuti, vilket betyder att det är starkt och saftigt. Deras smak är sötare och rikare i jämförelse med gamla exemplar.
Ge företräde åt fasta grönsaker med slät, tunn hud som inte har taggar och finnar.
Nästa ingrediens är vatten. Om möjligt, samla källvatten. Gurkor kokta i en sådan saltlake kommer att ha den bästa smaken och aromen. Om du använder kranvatten, koka det eller filtrera det innan du saltar.
Förbered dina gurkor. För att göra detta, blötlägg dem i kallt vatten i flera timmar. Detta hjälper dem att bli starkare och mer motståndskraftiga.
För att förbereda bulgariska gurkor behöver du följande ingredienser:
- 2 liter vatten;
- små gurkor
- salt;
- socker
- vinäger
- vitlök;
- kryddor.
Förbered marinaden. För att göra detta, koka vatten i en stor kastrull och tillsätt 1 glas socker och 3-4 msk. matskedar salt. Så snart vattnet kokar, häll i 350 ml 9% ättika.
I en annan stor kastrull, koka vattnet och doppa de tvättade gurkorna i den. Koka dem i 3-5 minuter. Det är nödvändigt att laga mat tills gurkorna ändrar färg till smaragd. Töm sedan vattnet.
Sterilisera burkarna. Placera en liten mängd av följande kryddor längst ner på burkarna: svarta pepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika, lagerblad, senapsfrön. Sedan några vitlöksklyftor. Lägg heta gurkor ovanpå och täck med beredd marinad. Rulla upp burkarna. Täck sedan burken av gurkor med en varm filt och vänta tills de svalnar.
Du kan lägga grönsaker till burkar av gurkor: dill, persilja, pepparrot. Du kan lägga till morötter. För att göra detta måste den först kokas med gurkor och skäras i tunna skivor.
Pickle gurkorna på gott humör och då kommer de säkert att visa sig vara mycket välsmakande.
