Ordet "entrecote" har franska ursprung (entre - between, côte - rib). Inledningsvis kallades entrecote en bit oxkött, skuren mellan revbenen och åsen. I allmänhet är entrecote en kotlett gjord av nötköttmassa 1-1,5 cm tjock och storleken på en palm.
Det är nödvändigt
-
- 800 g nötmassa;
- 5 potatisar;
- salt;
- peppar;
- krydda;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Skär nötmassan mot fibrerna i portioner på 1-1,5 cm, slå dem lätt med en kulinarisk hammare på båda sidor. Krydda med salt, peppar och kryddor.
Steg 2
Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Torka köttet på båda sidor över hög värme tills det är brunt.
Steg 3
Sänk värmen till låg och koka kött i 15-20 minuter. Beredskap bestäms helt enkelt: på bitens tunna sidokant bör det finnas en längsgående linje som förbinder rostningarna på båda sidor.
Steg 4
Skala potatisen för en sidrätter, skär dem i stora bitar och koka dem i saltat vatten. Potatismos och buljong. Potatismos kan kryddas med ägg, smör eller kokt mjölk, eller så kan du bara göra ett avkok.
Steg 5
Servera köttet med potatismos, droppa med saften som bildades under stekningen. Du kan också garnera entrecoten med hackade örter och droppa med citron.
Steg 6
Ett annat sätt att göra entrecote är att göra det på benet, som kommer närmare den historiska, "ursprungliga" entrecoten. För att göra detta, skär den tunna kanten av köttet längs benen, slå av och rengör lite, salt och peppar, rulla i mjöl och stek på båda sidor tills det är ömt.
Steg 7
Dessutom kan du också laga entrecote i ugnen eller kött i fransk stil. Lägg köttstycken på ett bakplåt. Täck omväxlande med lök, potatis, svamp eller courgetter på toppen. Täck alla lager med majonnäs. Strö över riven ost ovanpå. Placera i ugnen i cirka 40 minuter.
Steg 8
Som en maträtt för entrecote kan du förutom potatismos också servera unga kokta potatisar, pommes frites, ris, smuliga flingor (till exempel bovete), en mängd gröna sallader, ärtor, svamp och så vidare.
