Ordet "entrecote" kommer från de franska orden entre - mellan och côte - rib. Historiskt sett var det en bit oxkött skuren mellan revbenen och åsen. Men för närvarande är entrecote en kotlett gjord av nötköttmassa 1-1,5 cm tjock och storleken på en palm.
Det är nödvändigt
-
- Nötkött (massa) - 800 g
- Potatis - 5 st.
- Salt
- peppar
- kryddor efter smak
- Vegetabilisk olja
Instruktioner
Steg 1
Skär nötköttet mot fibrerna i portioner 1-1,5 cm tjocka, vispa lätt med en kulinarisk hammare, salt och peppar på båda sidor, krydda med kryddor om så önskas.
Steg 2
Värm oljan i en kraftig stekpanna eller en stor kastrull. Stek köttet på båda sidor på hög värme tills det är friskt.
Steg 3
Sänk värmen till låg och koka köttet i 15-20 minuter.
Steg 4
Skala potatisen, skär i stora bitar och koka i saltat vatten.
Steg 5
Gör potatismos, krydda med ägg, varm mjölk eller smör, om så önskas.
Steg 6
Servera köttet med potatismos, strö över vätskan som bildades under stekningen, strö över hackade örter och strö över citronsaft.
