Fans av dumplings och dumplings kommer att uppskatta deras italienska motsvarighet - ravioli. Delikat och lätt, fylld med spenat och ost, gräddfil och örtsås, de kommer att ge dig oförglömliga stunder av gastronomiskt nöje.
Det är nödvändigt
- Ravioli:
- - 125 g mjöl;
- - 2 kycklingägg
- - 1 äggula
- - 1 msk. sötad grädde;
- - 100 g spenat
- - salt;
- - en nypa muskot;
- - 100 g mjuk ostmassa;
- - 100 g kryddig ost.
- Sås:
- - 1, 5 schalottenlökar;
- - 1 stor vitlöksklyfta
- - 1 msk. olivolja;
- - 125 g tjock gräddfil
- - 1 persilja
- - torr basilika.
Instruktioner
Steg 1
Sikta mjöl i en kopp och tillsätt 1 ägg, äggula, salt och muskot. Knåda degen ur dessa ingredienser, linda den i folie och låt stå i 1 timme.
Steg 2
Tvätta spenaten, häll kokande vatten över den, sedan kallt vatten och hugga fint. Kombinera ostmassa med spenat, ägg, salt och 70 g varm ost.
Steg 3
Ta bort ravioldegen från folien och rulla ut den tunt. Klipp ut cirklar med en tandform, fukta kanterna lätt med vatten. Placera spenatostfyllningen på hälften av varje mugg, stäng med den andra halvan och blinda kanterna. Koka raviolen i kokande vatten i 6-7 minuter.
Steg 4
För såsen finhackar du schalottenlök och vitlök och låt sjuda i olja i 3 minuter. Hacka persiljan och lägg till hälften i pannan med vitlök och lök, lägg gräddfil och torr kryddning där. Simra allt i ytterligare 2 minuter och vispa sedan blandningen i en mixer.
Steg 5
Servera raviolen med såsen, strö över grov riven varm ost och garnera med persilja.
