Lökpaj har länge varit ett kännetecken för fransk mat, tillsammans med löksoppa, klassisk julienne och foie gras. Dess ursprung är höljt i romantiska legender, det är en av de mest utbredda typerna av frukost runt om i världen, och samtidigt har den förtjänat kärleken till ryska gourmeter.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 250 g smör;
- - 2 koppar mjöl;
- - 1 ägg
- - en nypa salt;
- - 20 g vegetabilisk olja.
- För fyllning:
- - 3 stora lökar (bättre än vitlök);
- - 100 ml grädde 20% fett;
- - 150 g parmesanost.
- Silikonform med en diameter på 29 cm med hög sida
- Stekpanna med höga sidor
- Plastfolie
Instruktioner
Steg 1
Skala och skölj löken ordentligt. Det är bättre att använda vitlök, som är sötare än lök. Valet av sorten är dock mer en smakfråga, pajen med vilken lök som helst kommer att visa sig vara utsökt. Lökarna skärs i halvringar 1 mm tjocka.
Steg 2
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt lök. Stek på låg värme tills den är gyllenbrun. Löken i sig ska kokas tills den är halvkokt, eftersom den kommer att bakas framför den utan en”hatt” i ugnen.
Steg 3
Lägg smöret i en skål och knåda det med händerna. Tillsätt ett ägg och en nypa salt och knåda sedan igen. Därefter införs mjöl i små portioner, varefter en homogen deg knådas.
Steg 4
Rulla degen till en boll, täck skålen med plastfolie och kyl i en halvtimme.
Steg 5
Riv parmesan på ett fint rivjärn. Tillsätt grädde och blanda ordentligt.
Steg 6
Gnid formen med smör, fördela sedan jämnt hela degen över den, med hänsyn till sidan, ca 2 cm i höjd. Sprid den resulterande löken jämnt över formens yta. Det sista lagret är fyllningen. Den måste hällas över hela ytan så att den rivna osten täcker kakan i ett jämnt lager.
Steg 7
Förvärm ugnen till 150 grader. Baka pajen i en halvtimme. Du bör kontrollera beredskapen med en tandpetare - om botten inte är bakad, lägg till 5 minuter bakning vid en temperatur på 100 grader.
Steg 8
Lökpaj kan serveras både varm och kall med te eller bärjuice.
