Som regel skiljer vissa hemmafruar tydligt mellan konserverade sallader som är beredda för vintern och "vanliga". Men det finns också sallader som vanligtvis äts omedelbart, till exempel kan en vinägrett beredas för framtida användning.
Det är nödvändigt
-
- Konserverad vinägrett:
- rödbetor - 125 g;
- surkål - 100 g;
- morötter - 60 g;
- potatis - 60 g;
- lök - 25 g;
- salt - 25 g;
- vinäger 10% - 20 ml.
- Morotsallad:
- sura äpplen - 200 g;
- morötter - 170 g;
- pepparrot - 10 g;
- socker - 100 g;
- salt - 80 g;
- vinäger - 10 ml.
- Sauerkraut sallad:
- surkål - 200 g;
- äpplen - 100 g;
- morötter - 100 g;
- salt - 40 g;
- socker - 40 g
Instruktioner
Steg 1
Konserverad vinägrett
Tvätta betor och morötter och koka tills de är ömma. Kyl, skala och skär i kuber. Tvätta potatisen, skala, skär i kuber och skölj under rinnande vatten. Blanchera potatisen i kokande vatten i 5-6 minuter och doppa i kallt vatten. Tappa saltlaken från surkålen. Skala och hugga lök. Lägg de hackade grönsakerna i en skål, rör om och lägg i glasburkar. Förbered nu saltlaken: späd saltet i vatten, sätt det i eld och koka upp det. Tillsätt vinäger i burkar med grönsaker och täck med kokande saltlösning. Täck och sprid i 18-20 minuter och rulla sedan upp. Förvara på en sval plats. Tappa saltlaken från vinägretten innan du serverar den och krydda med solrosolja, gräddfil eller majonnäs.
Steg 2
Morotsallad
Tvätta morötter, pepparrot och äpplen, skala och riv på ett grovt rivjärn. Blanda allt ordentligt och ordna i glasburkar. Förbered saltlaken. För att göra detta, kombinera vatten, socker, salt och vinäger. Koka upp och häll över salladen. Täck burkarna med lock, sprid i 10-15 minuter, rulla upp, vänd upp och ner för att svalna. Förvara på en sval plats.
Steg 3
Surkålsallad
Sortera surkålen och skala de grova delarna av bladen. Äpplen och morötterna, tvätta, skala och riv på ett grovt rivjärn. Kombinera äpplen, surkål, morötter och lägg dem tätt i burkar. Gör en saltlake med vatten, salt och socker. Koka upp det och häll den heta saltlaken över salladen. Täck burkarna med lock och sterilisera i 10-12 minuter. Rulla upp och förvara på en sval, mörk plats.
