Grönsaksallader är stolta över vinterförberedelserna. De kan ätas som ett fristående mellanmål, användas som sidrätter, läggas till grytor och till och med soppor. Ljus sur-kryddig eller lite söt smak passar bra med kött och fisk, vilket stimulerar aptiten.
Pepparsallad: ett steg för steg recept
Färgade paprika kan vara basen för en klassisk hemlagad sallad för vintern. Det är väldigt enkelt att laga det, för långvarig förvaring av konserver är det bättre att sterilisera det, de som planerar att äta sallad inom 1-2 månader kan göra med att rulla. För att göra arbetsstycket särskilt vackert är det bättre att använda flerfärgad paprika: röd, gul, grön, orange. Andra grönsaker fungerar som följeslagare: tomater, morötter, lök.
Ingredienser:
- 1 kg paprika
- 1 kg mogna köttiga tomater;
- 500 g saftiga morötter;
- 120 g raffinerad vegetabilisk olja;
- 1 kg lök;
- 130 g socker;
- 1, 5-2 msk. l. grovt salt;
- 60 ml bordsvinäger (9%);
- 1 tsk malen svartpeppar.
Tvätta och torka grönsaker. Skär tomaterna i snygga, jämna skivor och skär ut stjälkarna. Peppar för att rensa frön, skär i halva ringar. Hacka lök på samma sätt. Kombinera grönsaker i en djup kastrull. Tillsätt skalade och grova rivna morötter.
Häll i salt, socker, svartpeppar, blanda allt. Häll i vegetabilisk olja och lägg potten på spisen. Simma i ungefär en halvtimme, du behöver inte röra om. Mycket juice bildas under tillagningen, så grönsakerna brinner inte. I slutet av processen, häll i vinäger, låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Ordna salladen i steriliserade burkar och rulla omedelbart locken. Vänd behållarna på en handduk, täck med en filt eller en frottéhandduk, låt svalna helt. Flytta ämnena för förvaring i källaren eller kylskåpets nedre fack.
Bönsallad: Steg-för-steg-beredning
En rejäl bönsallad innehåller mer kalorier än kål- eller pepparrätter. Men på vintern vill du ha sådana snacks: enkelt, gott, näringsrikt. Skålens näringsvärde är högt: bönorna är rika på fiber och B-vitaminer. Det är lätt att göra salladsdressing till hemlagade soppor eller garnering till kötträtter. Proportionerna av kryddor kan ändras. Till exempel, de som föredrar kryddigare mat kanske vill öka mängden svartpeppar.
Ingredienser:
- 500 g bönor;
- 1 kg tomater (köttiga och söta);
- 5 lök;
- 2 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja;
- 0,5 tsk malen svartpeppar;
- 1 tsk kryddpeppar;
- 1, 5 Art. l. salt;
- 1 tsk ättiksprit;
- 5 stycken lagerblad.
Sortera bönorna, skölj, tillsätt kallt vatten. 1 del baljväxter behöver 2 delar vätska. Låt stå vid rumstemperatur över natten. På morgonen måste bönorna sköljas igen och fyllas med rent vatten. Sätt på kaminen, koka, sänk värmen och koka tills den är öm. Du behöver inte smälta bönorna. Något hårda kärnor kokas genom grytan med grönsaker, men för mjuka kärnor kan förlora sin form. Töm bönorna i ett durkslag.
Skala löken, hugga i kuber och stek i kokande vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Se till att den inte brinner, annars får salladen en obehaglig eftersmak. Tvätta tomaterna, skär varje frukt något och häll över med kokande vatten och ta sedan försiktigt bort huden. För massan genom köksprocessorn och förvandla till en puré.
Häll tomatmassan i en kastrull, koka på låg värme i cirka 15 minuter. Tillsätt de sauterade lökarna och fortsätt laga i ytterligare 10 minuter. Tillsätt kryddor och lagerblad, tillsätt bönor efter 5 minuter, låt sjuda i minst en halvtimme. Häll i vinägeressens, blanda.
Häll salladen i steriliserade burkar, rulla upp locken, täck varmt och låt svalna helt. Du kan förvara den både i kylen och var som helst på en sval plats.
Enkel och utsökt zucchinisallad
Färsk saftig zucchini passar bra till grönsaker som har en ljusare smak. Salladen visar sig vara öm, kaloriinnehållet är måttligt. Ett viktigt villkor: använd frukterna av sena sorter, de är mycket godare.
Ingredienser:
- 3 kg zucchini;
- 1 kg tomater;
- 1 kg lök;
- 1 kg morötter;
- 200 ml vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. malen svartpeppar;
- 3 msk salt;
- 5 msk. l. Sahara;
- 3 msk. l. vin vinäger.
Skala zucchini, skuren i kuber. Riv morötterna, finhacka löken. Hacka tomaterna i små bitar. Häll olja i en kastrull och koka lök lätt. När det blir transparent, tillsätt morötterna, lägg zucchini efter 10 minuter. Efter ytterligare 10 minuter tillsätt tomater, blanda, tillsätt socker och salt. Simma över låg värme i ungefär en timme och täck pannan med ett lock. I slutet av processen, tillsätt malet peppar och vinäger, blanda salladen ordentligt och ordna i rena, torra burkar.
"Tio": klassisk grönsaksallad
En original aptitretare med 6 läckra ingredienser - en riktig ledare bland hemlagade beredningar. Salladen är perfekt som ett kallt mellanmål, det är en utmärkt dressing för soppa eller pastasås. Receptet är mycket lätt att komma ihåg, för matlagning behöver du 10 bitar av varje typ av grönsaker.
Ingredienser:
- 10 äggplantor;
- 10 tomater;
- 10 paprika;
- 10 morötter;
- 10 lök;
- 100 g socker;
- 10 svarta pepparkorn;
- 10 vitlöksklyftor
- 2 msk. l. salt;
- 1 kopp raffinerad vegetabilisk olja
- 3 msk. l. bordsvinäger;
- 1 glas vatten.
Tvätta grönsakerna. Skär äggplantorna i skivor och blötlägg i kallt vatten. Efter 30 minuter, töm i ett durkslag. Skär tomaterna i fjärdedelar, hacka löken i små bitar, förbered peppar på samma sätt. Hacka morötterna i tunna cirklar.
Lägg grönsaker i en stor kastrull, tillsätt olja, tillsätt kryddor. Koka blandningen, sänk värmen, koka i ungefär en halvtimme, rör om ibland. Om det finns för lite vätska, häll i filtrerat vatten. I slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök, häll i ättika, blanda. Ordna den heta salladen i rena burkar och stäng locken. Vänta på fullständig kylning, lägg undan för förvaring.
