Bläckfiskrätter uppskattas i många länder. Många rätter tillagas av den. Tioarmad bläckfisk läggs till sallader, stekt, stuvad och fylld. Torkad bläckfisk anses vara en speciell delikatess. Det kan också beredas hemma, det är besvärligt, men ganska genomförbart.
Det är nödvändigt
-
- Fryst bläckfisk;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Tina bläckfisk i kallt vatten och skölj under rinnande vatten. Lämna inte slaktkroppar i vatten för länge för att undvika att förlora näringsmässiga fördelar. Skär bläckfisken i filéer och tentakler. Skölj beredda slaktkroppar noggrant igen för att avlägsna föroreningar.
Steg 2
Ta nu bort filmerna från bläckfisken. För att göra detta, häll kokande vatten över slaktkropparna och sedan kallt vatten. Filmer kan lätt lossna. Ta bort insidan och ackordet. Skölj väl.
Steg 3
Bered en saltlösning (2 matskedar salt per liter vatten) och marinera bläckfisken i den i 10-12 timmar. Om du behöver påskynda processen med att laga ett mellanmål, gör saltlösning - en mycket stark saltlösning (cirka 200-250 g salt per liter vatten). Det räcker att sänka stora filéer i den i 3-4 minuter, små filéer och tentakler - i 0,5-1 minuter.
Steg 4
Efter saltning av bläckfiskkropparna, ta bort den från saltlake, låt vätskan rinna av och skär i tunna ringar. Lägg dem på ett bakplåt och lägg dem i ugnen vid lägsta temperatur i 2, 5-3 timmar. Vid produktion av bläckfisk torkas de vid en temperatur på 40-50 grader i speciella torkrum. Kontrollera temperaturen hemma, annars kan bläckfisken visa sig vara "gummiliknande".
Steg 5
Kan torkas i en mikrovågsugn med låg effekt om den har ett konvektionsläge. Öka inte temperaturen för snabbare torkning. I det här fallet blir torkningen ojämn och leder till en minskad smak. Längden på torkning av bläckfiskfiléer i mikrovågsugnen varierar från 30 till 60 minuter. Det beror på storleken på bläckfisken, på smakpreferenser. För älskare av saftig fisk och skaldjur kan du lägga en behållare med vatten i ugnen under torkning för extra fukt. Du kan lägga ett lagerblad i den här skålen - detta ger skålen en extra kryddig arom.
Steg 6
I en annan version av torkningen dras bläckfisken ur saltlaken och läggs på kroken utan att klippa den och hängs i ett ventilerat rum. Undvik direkt solljus. Efter torkning av filéer och tioarmade bläckfiskar, skär eller riv längs fibrerna i jämna remsor. Små tentakler kan lämnas intakta.
