Muksun är en fiskenergicocktail. Dess feta kött absorberas nästan helt av människokroppen och laddar det med kraft. Arakidonsyra, som finns i muksun, låter dig klara av hög fysisk ansträngning. Brom stärker nervsystemet, medan koppar hjälper till med processen för hematopoies. Mineralsubstansen molybden upprätthåller normala tänder, eftersom behåller fluor i kroppen. Det finns i sin tur också i muksun och tillåter inte att tänderna förfaller, men säkerställer förebyggande av karies. Kort sagt, muksun är en fisk som är svår att ersätta. Hon kommer att vara stolt över platsen på bordet. Rätter gjorda av muksun kommer att vara utsökta och sofistikerade delikatesser. Och salt muksun kommer att bli kung, både vid en familje middag och på en middag.
Det är nödvändigt
-
- Muksun - 1 kg
- Salt - 100 gram
- Socker - 1 matsked
- Malad peppar - 2 teskedar
- Dill - efter smak
Instruktioner
Steg 1
Det första steget är att välja fisken som ska saltas. Du har tur om du såg färsk muksun till salu. Titta först in i hans ögon. De ska vara konvexa, lätta och transparenta. Undersök sedan gälarna noggrant. Om de är röda är muksun fräsch. Köp inte färsk fisk utan huvud!
Steg 2
Väljer frysta muksun? Reglerna är desamma: vi tittar i ögonen, tittar under gälarna, köper bara fisk med ett “huvud på axlarna”, och isskorpan är jämn och slät, högst två millimeter tjock. Om muksun-slaktkroppen har tappat sin form, deformerats och skalats av betyder det att den upprepade gånger tinades och frystes igen. Vägrar att köpa sådan fisk.
Steg 3
Muksun valdes. Ha tålamod. Det är bäst att tina fisk i kylen. 7-9 timmar - och din muksun är redo för saltning.
Steg 4
Gut muksun. Skala inte av vågen. Skölj muksun i kallt vatten för att frigöra slem från fisken. Torka med en handduk.
Steg 5
Väg muksun. Bered andra ingredienser efter vikt. Välj en maträtt där fisken ska saltas, den måste helt passa in i den.
Steg 6
Skär muksun längs åsen och dela fisken i två. Försök att inte skada den tunna filmen som täcker fettlagret på muksunmagen.
Steg 7
Ta försiktigt bort åsen från fisken.
Steg 8
Häll hälften av det beredda saltet på botten av skålen. Ta grovt salt för saltning. Saltet bör ta bort fukt från fisken. Grovt salt löses upp långsamt vid låga temperaturer. Hon behöver fukt, som hon bara drar ut ur fisken.
Steg 9
Placera muksun med skalor på salt.
Steg 10
Strö muksun kött med socker och salt, vit eller svartpeppar. Du kan lägga till nyhackad dill efter smak.
Steg 11
Täck över fisken. Om du har flera slaktkroppar av muksun, lämna den första fisken platt och lägg en annan slaktkropp ovanpå köttsidan.
Steg 12
Täck den fjälliga sidan av muksun med kvarvarande salt.
Steg 13
Lägg en vikt på toppen av muksunen som fixar fisken i ett stillastående läge. Lasten ska vara lätt för att inte "pressa ut alla juicer" ur muksunen.
Steg 14
Vi lämnar muksun i 24 eller 36 timmar på en sval plats. Saltningstiden beror på fiskens storlek.
Steg 15
Efter 24 timmar, koka potatisen, hacka muksunen och servera.
