Muksun är en ädel flodvit fisk av laxfamiljen. Muksun kött anses vara en delikatess på grund av sin utsökta smak. Lätt saltad muksun uppskattas särskilt. Denna fisk används också för skivning.
Det är nödvändigt
-
- Recept nummer 1. Inlagd muksun (sugudai).
- Ingredienser:
- 1 stor muksun
- 2-3 stora lökar
- 70 g vegetabilisk olja
- vinäger eller citronsaft
- salt-
- peppar efter smak.
- Recept nummer 2. Lätt saltad muksun. Ingredienser:
- 1 stor muksun fisk,
- 0,5 kg salt (utan jod),
- persilja och dill,
- 2 vitlöksklyftor.
Instruktioner
Steg 1
Recept nummer 1.
Tvätta och tömma fisken ordentligt. Ta bort vågen från den.
Om muksun är frusen, försök att inte föra den till helt upptining, eftersom köttet i detta fall kan börja smula.
Steg 2
Skär den skalade muksunen i 1 cm tjocka bitar.
Steg 3
Använd endast emaljrätter för att förbereda muksun.
Lägg fiskbitarna i den.
Steg 4
Hacka lök i ringar och lägg till fisken.
Steg 5
Salta och peppa fisken i en skål, häll 70 g vegetabilisk olja och blanda ordentligt.
Steg 6
Strö muksun med citronsaft eller vinäger. Tillsätt lite färsk persilja och dill eller lagerblad om så önskas.
Steg 7
Rör om alla ingredienser och lägg locket på kastrullen. Placera disken på en sval plats.
Steg 8
Rör om alla ingredienser och lägg locket på kastrullen. Placera disken på en sval plats.
Steg 9
Du kan äta fisk efter 3 timmar.
Steg 10
Recept nummer 2.
Skölj muksun och tarm. Skär av huvudet från fisken, men inte fenorna.
Steg 11
Skär fisken längs ryggraden på båda sidor med en skarp kniv, ända upp till svansen. Ta bort åsen från den.
Steg 12
Gnugga fisken med salt på utsidan och insidan. Placera muksunen i en skål och låt salta i 2 timmar.
Steg 13
Medan fisken saltar, hacka två vitlöksklyftor, persilja och dill. Blanda ihop dem.
Steg 14
Efter 2 timmar, ta fisken och tvätta den noggrant från salt i rinnande vatten. Potentiella bakterier kommer att tvättas ut tillsammans med saltet.
Steg 15
Från insidan av fisken, skär den i små bitar, men skada inte huden. Det är inte nödvändigt att ta bort ben.
Steg 16
Huden skalar lätt av från saltad fisk. Riv av de skurna bitarna av muksun från den och lägg i en kastrull.
Steg 17
Strö fiskfiléerna med örter och vitlök. Skålen kan serveras.
