Av alla olika skaldjur är bläckfisk kanske den mest bekanta för ryska gourmeter. Rätter med bläckfisk är otaliga: du kan laga den som förrätt, lägga den till en sallad, steka den i smeten … Det finns många alternativ. För varje maträtt måste bläckfisk dock förberedas. Rensa upp det först. Detta är ganska enkelt att göra.
Det är nödvändigt
- - frysta bläckfiskkroppar
- - kokande vatten,
- - rinnande kallt vatten.
Instruktioner
Steg 1
När du köper bläckfisk är det bättre att föredra oskalade bläckfiskar: i regel har skalade bläckfiskar redan ångats, det vill säga de har värmts upp. När de kokas kan deras kött vara tuffare och torrare än obehandlad bläckfisk.
Steg 2
Välj bläckfisk med lila-rosa hud, helst hel, utan pauser. Om bläckfiskens hud är brunaktig, sprucken, sönderriven betyder det att slaktkroppen har tinats och frusits tillbaka flera gånger. Det är bättre att inte ta en sådan produkt.
Steg 3
Ta bort frysta bläckfiskkroppar från kylskåpet, lägg i en djup skål, låt stå i rumstemperatur i 7-10 minuter.
Steg 4
Koka vattnet, häll kokande vatten över bläckfisken, håll i 1 minut och töm ut vattnet. Bläckfiskhuden kommer omedelbart att krulla sig.
Steg 5
Skölj bläckfiskens utsida under rinnande kallt vatten och ta bort eventuell kvarvarande hud med händerna.
Steg 6
Ta bort insidan och ackordet från bläckfisken - en genomskinlig, ganska hård film som löper längs baksidan av bläckfisken, dess ryggrad.
Steg 7
Skölj bläckfiskkroppen noggrant igen och koka vidare enligt receptet.
Steg 8
Du kan förvara den skalade bläckfisken i frysen och tina dem efter behov.
