Nyligen har en produkt som jätte bläckfiskfilé dykt upp i butikshyllorna. Smaken hos en sådan jätte skiljer sig i grunden från smaken hos vanlig bläckfisk. Men faktum är att du behöver veta detaljerna i beredningen, annars kommer pengarna att slösas bort, och även husdjur kommer att vägra att äta den beredda skålen.
Det är nödvändigt
- - bläckfiskfilé 1 kg
- - läsk 1 tsk
- - gräddfil 100 gram
- - 4 lökar
Instruktioner
Steg 1
Köttet från den gigantiska fjärran östra bläckfisken kan inte tillagas utan preliminär bearbetning, eftersom den inte behandlas med en ammoniakarom, smakar bitter och sur och har en gummilik konsistens. Bläckfiskfiléer måste först blötläggas i en lösning av läsk, för detta lägger vi filéer av vilken storlek som helst (kan frysas) i en kastrull med vatten, för varje liter som en tesked bakpulver tillsätts. Du måste suga i flera timmar, du kan lämna den över natten.
Steg 2
Efter blötläggning ska de gigantiska bläckfiskfiléerna kokas i ungefär en timme. Du kan inte byta vatten eller göra en ny läsklösning i samma proportion. Under tillagningen kommer mycket proteinskum att bildas, som från ägg som har spruckit under tillagningen, så du måste ständigt ta bort det med en sked. Sedan måste vattnet bytas och kokas ytterligare en halvtimme. Ammoniaklukt under matlagning är vanligt. Den kokta filén minskar kraftigt i volym. Det måste kylas.
Steg 3
Den kylda filén av jätte bläckfisk ska skäras i remsor på samma sätt som en enkel bläckfisk skärs.
Steg 4
Skär 4 lök i halva ringar. Salt och peppar filéerna i remsor, stek i vegetabilisk olja med lök i en förvärmd stekpanna.
Steg 5
Tillsätt ett halvt glas gräddfil i stekt bläckfisk, stäng pannan med lock och låt sjuda i 3-5 minuter. Servera med en sidrätter eller som en oberoende maträtt.
