Gröna på vintern är ett utsökt tillskott till sallader, såser, soppor eller huvudrätter. Det finns många sätt att förbereda dill, persilja, selleri och andra örter. En av de mest bekväma är saltning. Gröna ströda med salt behåller vitaminer och rik arom.
Dill, persilja och andra förberedelser för vintern
Alla kryddiga örter är lämpliga för saltning: dill, persilja, dragon, selleri, basilika, grön lök. Före användning måste örterna sorteras, sköljas noggrant i kallt vatten och torkas.
Du kan göra läxor på olika sätt. Örterna blandas med eller klistras in med saltkristaller. Det är möjligt att använda ytterligare konserveringsmedel - till exempel vegetabilisk olja. Använd grovt bergsalt för saltning - det bäst säkerställer bevarandet av grönskan.
Prova att beta de mest populära örterna som dill och persilja.
Du kommer behöva:
- 1 kg persilja och dill
- 250 g bergsalt;
- 6 vitlöksklyftor.
Tvätta och torka örterna. Hacka den fint, rör om, hacka vitlök i klyftor. Lägg dill och persilja i lager, strö dem med salt och foder med vitlöksklyftor. Placera det sista lagret med salt. Stäng burkarna med lock och förvara dem i pluszonen i kylen.
Salta skålen som du tillsätter de beredda örterna med omsorg - saltad persilja och dill kommer att ge en betydande del av smaken.
Ett annat alternativ för saltning innebär användning av vegetabilisk olja.
Du kommer behöva:
- 1 kg ung dill
- 300 g vatten;
- 500 ml 8% ättika;
- 30 g salt;
- 50 g vegetabilisk olja.
Hacka grovtvättad och torkad dill grovt, lägg i burkar. Koka vatten med ättika och salt. Häll dill med varm saltlösning. Låt burken svalna något och häll sedan i vegetabilisk olja. Stäng behållare med lock och förvara.
Soppmixer: allt i en behållare
För soppor är det bekvämt att salta blandningar av grönsaker och örter. Försök att göra en uppsättning som är lämplig för att laga kålsoppa eller borscht.
Du kommer behöva:
- 100 g persilja;
- 100 g purjolök;
- 100 g dill;
- 100 g morötter;
- 100 g dill;
- 100 g tomater;
- 50 g selleri;
- 100 g salt.
Tvätta örter och grönsaker. Skala morötterna och hugga fint, hacka tomaterna. Hacka de kryddiga örterna tunt. Lägg alla ingredienser i en skål, tillsätt salt och blanda ordentligt. Lägg blandningen i burkarna så att den täcks av juice. Täck behållarna med pergament eller försegla hermetiskt med lock.
Om så önskas kan uppsättningen grönsaker och örter ändras. Till exempel bör en del av persilja och selleri ersättas med roten - smaken av blandningen blir rikare.
Lägg burken med inlagda örter i kylen. En korrekt beredd blandning kan lagras i flera månader.
