Läckra och viktigast hälsosamma ägg har länge inkluderats i den mänskliga kosten. Men så att de inte förlorar alla sina användbara egenskaper under påverkan av miljön är det nödvändigt att korrekt följa villkoren för deras lagring.
Vad du inte visste
Alla kan komma ihåg hur man lagrar ägg, men du måste också förstå vad detta eller det här lagringsförhållandet påverkar, och tro mig, det finns många fakta som du kommer att höra om för första gången. Till exempel att ägget "andas". Trots att skalet ser solid ut, består det av flera tusen porer. Utanför skalet finns ett skyddande lager som endast tillåter luft att passera genom porerna och inte tillåter mikroorganismer att tränga in i det. Förresten påverkar inte skalets färg näringsvärdet eller kvaliteten, det beror på rasen av kyckling. Bruna ägg har dock tjockare skal, så deras hållbarhet är något längre och under transport bildar de sällan mikrosprickor. Det är sant att blodfläckar är vanligare i bruna ägg, men de förstör inte åtminstone smaken och påverkar inte hälsan. Men om det finns en blodring på äggulan måste ett sådant ägg kastas omedelbart - det betyder att ett embryo började bildas i det, men av någon anledning dog.
Hållbarhetstid
Ett äggs vanliga hållbarhetstid är: om det är rått och inte spricker och förvaras vid en temperatur på 5 till 15 grader - en månad, från två till 5 grader - upp till tre månader. Om ägget kokas och har legat i mer än fyra dagar vid en temperatur på 5 till 15 grader ska du inte äta det, och om det spricker under tillagningen eller om du redan har skalat det kommer det troligtvis att försämras med den tredje dagen. Vid 2-5 grader kan ett kokt ägg lagras i upp till 20 dagar. Kokta rätter med ägg kommer att försämras på fyra dagar, ett rått, brutet ägg i en sluten behållare håller bara två.
Hur man kontrollerar om det är färskt
Om du är osäker på äggens färskhet, kontrollera dem innan du lagar mat - doppa dem en i taget i en djup behållare fylld med vatten. Om ägget är helt friskt och inte har lagrats på mer än en vecka kommer det att ligga horisontellt på botten. Om den trubbiga änden stiger betyder det att den lagras längre - över tid, under lagring, bildas en luftbubbla inuti ägget, fukt kommer gradvis ut ur det, och luften tar sin plats, och ägget som "torkar upp". Om ägget hänger i mitten betyder det att det har lagrats länge och det finns mer luft i det, men du kan fortfarande äta det. Men om det redan har dykt upp är det dags att kasta bort det. Även om ägget har klarat detta test bör det först brytas i en separat behållare och inspekteras. Om proteinet är grumligt och vitaktigt är det färskt (grumlighet ges av koldioxidbubblor, som också alla avdunstar över tiden). Om proteinet har mörknat eller en obehaglig lukt är närvarande har det försämrats.
