Blomkål är en rik källa till järn, kalcium, kalium, fosfor, zink, koppar och många andra makro- och mikroelement. Under den kalla årstiden, när kroppen har ett stort behov av näringsämnen, är det särskilt trevligt att äta hälsosamma preparat från blomkål.
Blomkål med tomater och paprika: läckra förberedelser för vintern
Nödvändiga ingredienser:
- 2 kg blomkål
- 200 g persilja;
- 120 g 9% ättika;
- 1,5 kg tomater;
- 300 g paprika;
- 250 g vegetabilisk olja
- 100 g strösocker;
- 80 g vitlök;
- 60 g salt.
Demontera blomkålen i blomställningar. Doppa i kokande saltat vatten och blanchera i 2-3 minuter. Vik sedan i ett durkslag och låt svalna.
Skär tomaterna och paprika i bitar och hugga i en mixer eller köttfärs. Tillsätt strösocker, salt, vinäger, vegetabilisk olja, hackad vitlök och persilja till den resulterande massan.
Om du lägger till några basilikablad i marinaden får den en ännu ljusare, mer intensiv smak.
Koka upp, dopp försiktigt blomkålet där och koka på låg värme i ca 10-15 minuter. Placera den heta grönsaksblandningen i steriliserade glasburkar och rulla upp locken.
Inlagd blomkål: recept
Nödvändiga ingredienser:
- 2 kg blomkål
- dillgrönsaker;
- persilja;
- vitlök;
- svart allspice;
- svarta vinbärsblad.
För lätt sur marinad:
- 3 ¼ glas vatten;
- 1 msk. en sked salt;
- 1, 5 Art. matskedar strösocker;
- ¾ kopp 5% bordsvinäger.
För den sura marinaden:
- 3 glas vatten
- 1 msk. en sked salt;
- 1 glas 5% bordsvinäger
- 1, 5 Art. matskedar strösocker.
För en kryddig marinad:
- 2 glas vatten
- 1, 5 Art. matskedar strösocker;
- 1 msk. en sked salt;
- 2 koppar 5% bordsvinäger.
Skala blomkålen från bladen, tvätta och ta isär i blomställningar. Doppa i kokande saltat vatten och blanchera i 2-3 minuter. Vik sedan på en sil och sval under rinnande vatten.
Så att blomkålen inte tappar färg under tillagningen rekommenderas att du tillsätter en liten mängd citronsyra i vattnet (0,5 g per 1 liter vatten).
Förbered marinaden. Lös salt och socker i uppvärmt vatten, koka i 10 minuter och sila genom en tjock trasa. Häll vinäger i den spända lösningen.
Lägg ned örter, skalad vitlök och kryddor efter smak på botten av varje burk. Tillsätt pepparrotsrot och / eller rödpeppar om så önskas. Fyll burkar med kål och toppa med varm marinad.
Täck väl och förvara på en sval plats. För långvarig förvaring steriliseras kålburkar och förseglas hermetiskt.
