Blomkål blev utbredd i Ryssland efter att agronomen A. Bolotov uppfödde en sort som kunde växa under svårare förhållanden. Blomkål kan ätas kokt, sylt, stekt, men bakad kål anses vara den mest användbara och välsmakande.
Blomkål är grönsaksmästaren i vitaminer och mineraler. Det är den närmaste släktingen till vitkål och kallas så inte på grund av sin ursprungliga färg, utan för att den består av små blomställningar. Sådan kål innehåller fiber som lätt absorberas av människokroppen. Denna produkt är lämplig för dietmat och barnmåltider. Dess energivärde är endast 29 Kcal per 100 g.
Det finns många sätt att laga en grönsak, men ugnsbakad kål är särskilt god och behåller de flesta värdefulla ämnen.
Helkål i ugnen
Blomkål kan bakas hel. Det visar sig att en sådan maträtt är väldigt original och den kan överraska även de mest sofistikerade gästerna, liksom att behaga familjen. För att förbereda det behöver du:
- ett blomkålhuvud (600-800 g);
- 150-200 g fett gräddfil;
- 4-5 msk senap;
- lite salt;
- 3 vitlöksklyftor;
- en massa gröna;
- lite malt svartpeppar;
- 2 ägg;
- 2 msk vegetabilisk olja.
Ta bort sidobladet, skölj väl med blomkålsgafflar och ta bort starkt utskjutande blomställningar eller områden med missfärgning med en vass kniv. Endast färsk produkt är lämplig för detta recept. Efter avfrostningen blir kålens konsistens mindre tät och den håller inte sin form.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt lite salt och sätt på eld. Efter kokning, doppa försiktigt kålen i kokande vatten och koka i ca 5 minuter, lägg den sedan på en skål och låt den svalna något. Det är viktigt att göra detta noggrant och inte heller koka över maten för att bibehålla grönsakens integritet.
Förbered en smaksatt sås i en separat skål. Slå ägg med gräddfil, tillsätt senap, vegetabilisk olja av god kvalitet, tillsätt lite salt och peppar. Skölj gröna och hugga fint. Skala vitlöksklyftorna och passera genom en press. Lägg örterna och hackad vitlök i en skål och slå alla ingredienser med en mixer i låg hastighet. Såsen ska vara slät.
Lägg blomkålen på ett bakplåt täckt med folie och belägg med den resulterande såsen på alla sidor. Vik in folien och koka i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter, öppna sedan dörren, öppna folien och koka ytterligare 15 minuter. Den färdiga skålen kan serveras på en stor tallrik eller skäras i portioner, men den ser mer effektiv ut som helhet. Vitlökssås baserad på gräddfil kompletterar kålens smak.
Istället för gräddfil i detta recept kan du använda naturlig yoghurt utan aromatiska tillsatser och utan socker. Med det kommer skålen att visa sig vara mindre kaloririk.
Bakad kål med ost
Gräddeost framhåller framgångsrikt blomkålens känsliga smak. För att förbereda en utsökt maträtt behöver du:
- ett blomkålhuvud (600-800 g);
- 200-250 g ost;
- lite salt;
- 3 ägg;
- en halv massa gröna;
- lite malt svartpeppar;
- 4-6 msk mjölk eller grädde.
Avlägsna sidolöv, skadade områden från en blomkålkål och ta sedan isär i blomställningar. Koka stora blomställningar i 5 minuter. Glöm inte att tillsätta salt i vattnet i kastrullen. Kasta blommorna i ett durkslag efter tillagningen.
I en separat skål, slå äggen med smör eller grädde med en gaffel, tillsätt lite salt och peppar och tillsätt de hackade örterna. I detta recept är det bättre att använda persilja eller dill. Riv osten och häll i äggkrämblandningen.
Lägg de kokta blomställningarna i en eldfast form, häll den resulterande såsen och baka i ugnen vid 180 ° C i 30-40 minuter. Denna maträtt ska serveras varm.
Kål med ost blir ännu mer utsökt om du lägger skivor på skinkan innan du häller såsen. Du kan också servera skinka som ett tillägg till skålen.
Blomkål bakad i smet
Blomkål, kokt i smet, visar sig vara otroligt välsmakande och öm. Men man måste komma ihåg att smeten väsentligt ökar kaloriinnehållet i den färdiga skålen. Denna typ av kulinarisk behandling är inte lämplig för dem som är på diet, men det kommer att glädja älskare av utsökt mat. För att laga kål behöver du:
- ett blomkålhuvud (1 kg);
- lite salt;
- 150 g ost;
- 4 ägg;
- en halv massa gröna;
- lite malt svartpeppar;
- halvmalt mjöl.
Demontera blomkålhuvudet i blomställningar och koka dem i saltat vatten i 5-7 minuter och kasta dem sedan i ett durkslag för att tömma vattnet. Du kan ta bort dem från pannan med en skårad sked. Vissa hemmafruar föredrar att ta kålen till halvkokt i en dubbelpanna, vilket också är acceptabelt.
Slå ägg, blanda i en skål med mjöl, tillsätt hackade gröna till massan. Riv ost och häll också i en skål, salt och peppar, blanda allt ordentligt. Tillsätt vatten gradvis och rör om blandningen. Massan ska vara tillräckligt tjock. Doppa blomställningarna i den och lägg dem på ett bakplåt täckt med pergamentpapper. Baka i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter. För att ge smeten en ovanlig smak och prakt kan du ersätta vattnet i receptet med mineralvatten eller till och med mörk öl.
Du kan servera en sådan maträtt med en vit sås eller en sås baserad på gräddfil med tillsats av vitlök, örter.
Blomkål bakad med köttfärs
Köttfärs ökar kaloriinnehållet i bakad kål, men gör det samtidigt tillfredsställande. För att förbereda en utsökt lunch eller middag behöver du:
- ett blomkålhuvud (1 kg);
- flera skivor rökt bacon;
- 200 g köttfärs (kyckling kan användas);
- lite salt;
- 100 g hård ost;
- 1-2 msk. l fint mjöl;
- 2 vitlöksklyftor;
- en halv massa gröna;
- lite malt svartpeppar;
- 1 ägg
- 1 lök;
- 200 ml gräddfil;
- 2 msk vegetabilisk olja.
Dela blomkålhuvudet i blomställningar och lägg det sedan i en kastrull med vatten och koka i 10 minuter. Vattnet måste saltas. Kasta kokt kål i ett durkslag.
Skala lökhuvudet och hugga det fint och steka det sedan med hackad bacon. Löken ska vara lättbrunad. Lägg köttfärsen med en skål, salt, tillsätt lite svartpeppar eller kryddor efter smak. Krossa de skalade vitlöksklyftorna med en speciell press och lägg i en skål. Lägg också till ett ägg, stekt lök och bacon till malet kött, som ska kylas i förväg. För att ge massan en tätare konsistens, tillsätt lite mjöl. De gröna betonar smaken på skålen så att du kan lägga den i hackad form till malet kött och blanda allt ordentligt.
Smörj in en eldfast maträtt med vegetabilisk olja och lägg blommorna i den i jämna rader och fyll sedan alla luckorna med malet kött med tillsatser. Du kan lägga ut produkterna i rader, placera köttkomponenten på kålskiktet och ovanpå ytterligare ett lager av blomställningar. Riv ost och blanda med gräddfil. Du får en tjock sås som måste smörjas väl med de övre kålblomstrarna. Baka skålen i ugnen vid 180 ° C i 30 minuter. En utsökt ostskorpa ska bildas högst upp. Denna gryta är bra både varm och kall.
Du behöver inte ta isär kålen i små blomställningar, utan skär kålhuvudet i 2 eller 4 delar, koka och fyll sedan alla luckorna med köttfärs, baka skålen, men tillagningstiden i detta fall kommer att öka med 5-7 minuter.
Blomkål i ugnen vegetarisk
En mycket välsmakande och samtidigt lågkalorirätt kan tillagas av blomkål, majs, tomater och andra grönsaker. Detta kräver:
- ett blomkålhuvud (500-600 g);
- 3 mogna köttiga tomater;
- Sötpeppar;
- lite salt;
- 1 vitlöksklyfta
- en halv massa gröna;
- en halv burk majskonserver;
- lite vegetabilisk olja;
- lite svartpeppar.
Dela blomkålens huvud i blomställningar, koka i vatten med salt. Du kan ta den halvkokt genom att minska tillagningstiden till 5 minuter.
Skär tomaterna i skivor eller koppar. Skala peppar och skär i tunna remsor. För vitlöksklyftan genom en press och hacka örterna fint. Lägg kokta kålblomstrar, tomatbitar eller skivor, konserverad majs och peppar ovanpå i ett brandsäkert bakplåt eller en kastrull med låga sidor. Blanda vitlök med vegetabilisk olja, tillsätt kryddor och smörj sedan toppskiktet med denna aromatiska blandning.
Du kan använda färsk majs istället för konserverad majs i detta recept. Men först måste du koka det, separera kornen. Det optimala läget för bakning av kål med grönsaker är 30 minuter vid en temperatur på 180 ° C. Denna maträtt är perfekt med kokt ris som sidrätter. Om det serveras separat kan du komplettera det med en färsk gurksallad.
Blomkål bakad med fisk
Blomkål med fisk är en bra maträtt som till och med kan serveras på ett festbord. För att förbereda det behöver du följande produkter:
- ett blomkålhuvud (1 kg);
- 400 g fiskfilé (gös, torsk);
- lite salt;
- 70-100 g ost;
- 50 g gröna ärtor;
- 1-2 msk. l fint mjöl;
- lite färsk dill;
- en halv massa gröna lökar;
- lite malt svartpeppar;
- 200 ml gräddfil;
- 1 liten citron;
- 2 matskedar Dijon senap;
- 2 msk vegetabilisk olja.
Luta fiskfiléer utan skinn eller ben är lämpliga för detta recept. Om det finns en frusen halvfärdig produkt måste du först tina den och sedan ta bort skalet, skära varje filé i 2-3 bitar.
I en skål, kombinera Dijon senap och citronsaft. Pressa saften från en fjärdedel av citronen och låt resten vara för att dekorera skålen. Tillsätt lite salt, peppar, blanda alla ingredienser och marinera fisken i den i 3 minuter.
Lägg fileten på botten av den eldfasta formen, strö den med hackade örter samt hackade gröna lök. Lägg de gröna ärtorna ovanpå. Du kan använda både färska ärtor och konserverade ärtor. Lägg fisken i ugnen. De optimala bakningsparametrarna är 15 minuter vid 180 ° C. För att förbereda en doftande sås, rasa osten, blanda med medelstor gräddfil, tillsätt lite salt, peppar, tillsätt mjöl för att tjockna. Du kan använda stärkelse som förtjockningsmedel.
Tillsätt en hel del salt i en kruka med vatten och koka blomkålblomstrar i den. Det räcker att laga dem i ca 5 minuter, varefter du bör kasta kålen noggrant i ett durkslag. Det borde inte falla sönder. Öppna ugnen, lägg blomkål i form av blomställningar på fisken och häll över såsen gjord av en blandning av riven ost och gräddfil. Fortsätt baka i 15 minuter vid 180 ° C. När du serverar, garnerar du skålen med kvistar av örter och tunna citronskivor.
