Det finns många olika sätt att beta gurkor på. Varje hemmafru har sitt eget recept och konserveringshemligheter. Detta recept kan kallas en klassiker av genren.
Ingredienser (per liter burk):
- Färska gurkor - 500 g;
- Dill -2 grenar;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Svartpeppar (ärtor) - 5 st;
- Citronsyra;
- Lövblad - 1 st.
Ingredienser för saltlake:
- Vatten - 1 l;
- Salt - 2 matskedar;
- Socker - 3 matskedar matskedar.
Förberedelse:
- Häll färska, starka, små gurkor med kallt vatten och blötlägg i vatten i två timmar. Detta görs så att när gurkorna hälls med saltlösning, skapas inte hålrum senare. Skölj dillkvistar med paraplyer under vatten. Skala vitlök.
- I en liter burk, tvättad med läsk, lägg dill, två vitlöksklyftor, svarta pepparkorn, lagerblad på botten. Ta bort de blötlagda gurkorna från vattnet och skölj med vatten. Fyll burken med beredda gurkor så tätt som möjligt.
- Rör om salt och socker i en liter vatten och koka saltlösningen. Häll sedan gurkor i en burk och låt stå i 10-15 minuter, utan att ta bort pannan från spisen, så att saltlösningen ständigt kokar. Efter utgången av tiden, töm saltlösning från burken och koka igen.
- Häll kokande saltlösning över gurkorna en andra gång, häll saltlösningen så att gurkorna är helt täckta. Slutligen tillsätt en liten mängd citronsyra eller ättika. Rulla upp burken och vänd den flera gånger för att lösa upp citronsyran. Vänd sedan burken upp och ner och lägg den under en päls tills den svalnat helt.
- Baserat på detta recept kan du lägga till olika ingredienser i gurkor: vinbärs- eller körsbärsblad, pepparrot och andra. På vintern är dessa gurkor bra med stekt eller kokt potatis, de kan användas i soppor och sallader. Pickle i sådana gurkor blir inte grumlig och kan användas för att göra senap.
