Marshmallows är godis som soufflé eller marshmallows. Det anses vara en av amerikanernas favorit delikatesser, men det blir mer och mer populärt i Ryssland. Marshmallows, om så önskas, är lätta att laga hemma - det visar sig vara ännu mer smakfullt och mer ömt än att komma från butiken.
Förbered 400 gram socker, ett glas vatten, 25 g gelatin, lite salt, 0,5 koppar stärkelse, samma mängd pulveriserat socker, vegetabilisk olja - välj luktfri. För smak kan du använda vaniljsocker - 10 g. Du behöver också invertera eller majssirap - du kan köpa den i butiken eller göra den själv.
Om du ska förbereda sirapen själv, börja med den. Blanda 50 ml vatten, 120 g socker, en matsked citronsaft i en kastrull med tjock botten. Sätt blandningen i eld och koka under konstant omrörning. Minska elden, koka sirapen till flytande honung och kyla sedan.
Blanda 100 ml kallt vatten med gelatin, lägg åt sidan - låt det svälla. Värm upp efter en halvtimme så att gelatinet kan lösas helt.
Kombinera nu sockret, sirapen, saltet och resten av vattnet i en kastrull. Sätt på eld och koka, rör om hela tiden. Låt sedan sirapen sjuda i 8-10 minuter. Häll lös gelatin i en djup skål och häll i den heta sirapen. Vispa blandningen med en mixer på låg hastighet. Blandningen bör expandera i volym och bli fluffig, trådig och vit. Tillsätt vaniljessens där, rör om igen och kyla allt.
Täck bakplattan med bakpapper, borsta med smör. Placera den resulterande massan i en form och slät med en spatel. Täck med plastfolie eller folie och kyl i minst 6 timmar. Kan lämnas vid rumstemperatur.
Gör en blandning för att urbena de resulterande sötsakerna - för detta, blanda florsocker med stärkelse och sikt genom en sil. Marshmallows kan skäras i bitar av något slag eller använda färdiga former för godis eller kakor och sedan rulla dem i pulver.
När du lagar mat kan du lägga till matfärger, kakao, choklad, smaker eller sirap med olika smaker i marshmallowblandningen.
