Kissel är en så enkel men mindre och mindre vanlig delikatess i våra kök. Men det är gott, hälsosamt och krävande. Gillar du tjocka desserter? Kissel kan vara en mousse. Vill du ha något flytande? Koka flytande gelé. Allt beror på hur många skedar stärkelse du lägger till per liter vätska.
Det är nödvändigt
-
- Bärbuljong
- mandel eller komjölk
- Socker
- Potatis eller majsstärkelse
Instruktioner
Steg 1
De börjar alltid förbereda gelé från basen. Ta 1 liter färsk mjölk, häll den i en kastrull, tillsätt 100 gram socker och koka upp den. Blanda stärkelsen med kallt vatten, sila och tillsätt till mjölken. Om du vill ha en tjock gelé, koka på medelhög värme, rör om kontinuerligt med en träsked tills önskad konsistens. Om du vill ha flytande eller halvflytande gelé, koka och stäng av den omedelbart under omrörning. Servera mjölkgelén i en djup skål eller kopp, strö med kanel.
Steg 2
För gelémousse, ta tre matskedar stärkelse per en liter vätska, för gelé med medium densitet - två, för flytande gelé räcker det med en sked stärkelse. För känslig gelé gjord av mandelmjölk eller vanlig mjölk fungerar majsstärkelse bra. För gelé baserad på aromatiska bär med en uttalad smak, som hallon, tranbär, blåbär, kan du använda grovare potatisstärkelse.
Steg 3
Om du förbereder gelé från färska bär, så för att bevara smaken, aromen och användbara egenskaper så mycket som möjligt, pressa saften från dem i förväg och lägg dem i kylen i en förseglad behållare. Från pressmassan, förbered ett avkok, tillsätt socker, koka och tillsätt stärkelse utspädd i kallt vatten. Ta gelén till beredskap, ta bort den från värmen och tillsätt juice.
Steg 4
Trots sin enkelhet i beredningen kan gelé vara en mycket sofistikerad maträtt, lämplig för en ceremoniell dessert. Försök att överraska dina gäster med granatäpplegel och rom.
Förbered ett pund tranbär, juice från en apelsin, 0,25 liter granatäpplejuice, 100 gram pulveriserat socker, 2 matskedar majsstärkelse och 2 matskedar mörkt rom. För hälften av bären och pulveriserat socker genom en mixer och sil genom en sil. Tillsätt apelsin- och granatäpplejuice och värm. Koka upp. Blanda stärkelse med 4 matskedar kallt vatten, gnugga genom en sikt och tillsätt rom. Tillsätt i bärbuljongen och koka ytterligare två till tre minuter tills gelén tjocknar. Sprid kvarvarande tranbär på skålarna och täck med varm gelé. Strö över lite socker och kyl i en timme.
