Kuftasoppa är en utmärkt kaukasisk maträtt. Det kommer säkert att tilltala alla män, och det är inte så svårt att förbereda det. Det viktigaste är att blötlägga kikärterna i förväg (det är bättre att göra det på natten) och förbereda köttbullarna ordentligt.
Det är nödvändigt
- • 400 g lamm (om du vill kan du ersätta det med nötkött);
- • 3 medelstora lökar;
- • 5 potatisknölar;
- • saffran;
- • 1/3 tesked svartpeppar;
- • färsk persilja, koriander och dill;
- • 2 matskedar fulla av risgryn;
- • ett halvt glas kikärter;
- • 3 mogna medelstora tomater;
- • 2 teskedar salt;
- • 2, 5 liter buljong (ben).
Instruktioner
Steg 1
Innan du börjar förbereda denna soppa måste du skölja och blötlägga kikärterna i god tid. Han måste stanna i vatten i minst 12 timmar.
Steg 2
Efter denna tid ska vattnet dräneras från kikärten och sköljas noggrant flera gånger. Sedan måste de beredda kikärterna överföras till en kastrull, i vilken benbuljongen först måste hällas. Lägg allt på en het spis och vänta tills buljongen kokar.
Steg 3
Tomater måste sköljas ordentligt och skalas av dem, det är ganska enkelt att göra. Tomaterna måste skållas med nykokt vatten, varefter huden lätt lossnar. Efter att skinnet har tagits bort, bör tomaterna skäras i små bitar och läggas i soppens kastrull.
Steg 4
Efter kokning av buljongen måste du minska värmen och laga soppan i cirka 60 minuter.
Steg 5
Risgryn bör tvättas och läggas i en liten kastrull. Tillsätt vatten till det och koka tills det är halvkokt med regelbunden omrörning. Tappa kvarvarande vätska från kastrullen och låt riset svalna.
Tillsätt lite saffran till kokande vatten och vänta tills den infunderas.
Steg 6
Skallen ska tas bort från löken och finhackas med en skarp kniv. Skala potatisknölarna och tvätta dem noggrant. Då måste potatisen skäras i ganska stora bitar.
Steg 7
Köttfärs måste göras med köttkvarn. Tillsätt sedan ½ del av den beredda lök- och riskornen. Tillsätt också lite svartpeppar och salt. Blanda allt väl. Gör stora köttbullar på storleken av ett stort ägg från malet kött.
Steg 8
Tillsätt potatis och beredda köttbullar i soppan, liksom lök och svartpeppar. Koka i en kvart.
Häll saffran och tillsätt rätt mängd salt. När soppan har kokat tar du bort den från spisen. Lägg mer färska, finhackade örter i varje skål soppa.
