Ärtsoppa med rökt skaft är en klassisk maträtt. Gula delade ärtor kokar bra i potatismos och bildar en tjock konsistens. I en sådan rik soppa behövs inte potatis, det är redan mycket tillfredsställande och till och med en sekund till lunch kan inte tillagas!
Det är nödvändigt
- - 500 gram gula delade ärtor
- - kokt och rökt skaft som väger cirka 1 kg;
- - 2 morötter
- - 3 lökar
- - 5 liter vatten
- - 4 saker. lagerblad;
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Skölj ärtorna i tre vatten. Skölj skaftet med varmt vatten. Lägg ärtorna och skaftet i en stor kastrull, häll fem liter kallt vatten och lägg på kaminen på hög värme. Koka upp, rör om ibland - så att ärtorna inte fastnar i botten - och ta bort skummet. Sänk värmen till ett minimum, täck pannan med lock och simma soppan vid låg koka i 3 timmar tills ärtorna är helt kokta.
Steg 2
Förbered morötter och lök: skala, skölj; skär morötter i remsor eller riv på ett grovt rivjärn, hacka lök.
Steg 3
Ta bort skaftet från pannan och lägg istället morötterna och lökarna och fortsätt laga. Skär skaftet, separera köttet från skinn och ben, hugga fint och skicka tillbaka till pannan.
Steg 4
När lök och morötter kokas tills de är mjuka lägger du lagerblad i soppan, saltar efter smak och simmar i ytterligare 5 minuter. Stäng av spisen och låt soppan branta i 30 minuter. Råg- eller vete-krutonger kan serveras med soppan.
