Aronia Michurina eller svart chokeberry är en rekordhållare bland bärgrödor när det gäller innehållet av makro- och mikroelement, vitaminer. Så askorbinsyra i den är densamma som i citron, och bioflavonoider (P-vitamin) är 20 gånger mer än i äpplen och apelsiner. Björnbäret är också rikt på jod; i innehållet kringgick det krusbär och hallon. Det finns många recept för att göra svarta kotletter som gör att du kan bevara de flesta näringsämnena.
Blackberry kompott utan sterilisering
Ingredienser:
- chokeberry - 400-500 g;
- socker - 500-700 g;
- vatten - 1 l.
Förbered sockerfyllningen, dvs. koka vatten med socker, se till att sockret är helt upplöst. Häll de befriade från stjälkarna och tvättade bär i burkarna och häll i den heta fyllningen. Rulla snabbt upp burkarna och linda dem i filtar eller gamla pälsrockar. Låt svalna helt.
Du kan lägga till variation i receptet genom att lägga till äpplen, plommon, hallon eller körsbär i ingredienslistan. Kompott kommer bara att dra nytta av detta, dvs. kommer inte att vara så syrlig. Du kan också använda äpple- eller hallonjuice istället för sockerhällning. Vissa hemmafruar blötlägg rönn i kallt vatten för att avlägsna överflödig sammandragning. Man bör dock komma ihåg att med blötläggning lämnar användbara ämnen också bären. I ett ord bestäms huruvida denna procedur ska utföras individuellt eller inte.
Blackberry sylt
Ingredienser:
- chokeberry - 1 kg;
- socker - 1,5 kg.
Chokeberry är en ganska hård bär. För att djupare impregnera bären med sirap bör den därför frysas först. För att göra detta, placera den tvättade björnbäret i frysen i 3-4 timmar. När det är fryst blir vattnet i bärcellerna till iskristaller, som med skarpa kanter kommer att riva sönder de känsliga cellväggarna. Genom de många mikrosprickor som bildas i detta fall kommer sirapen att tränga in i bären när sylt lagas.
Överför frysta chokeberry till en beredd maträtt (kastrull, handfat), fyll den med varm sirap, koka upp och koka på medelhög värme i 12-15 minuter. Stäng sedan av spisen, täck sylt med lock eller handduk och låt stå i 6-8 timmar. Koka sedan aska i 10-15 minuter, överför till steriliserade burkar, stäng locken. När syltet har svalnat, lägg det på en sval, mörk plats.
Chokeberry tinktur
Ingredienser:
- chokeberry - 200 g;
- körsbärsblad - 100 st.;
- socker - 2 glas;
- vodka - 700 ml;
- vatten 1, 5 l.
Häll rönnbär och körsbärsblad med vatten, sätt på eld och koka efter kokning i 15-20 minuter. Sil av buljongen, tillsätt socker, häll i vodka och rör om tills sockret är helt upplöst. Häll i flaskor, stäng täta lock och förvara i kylan. Om en månad kan du ta det till festbordet.
Varm svart chokeberry-kryddor
Ingredienser:
- chokeberry - 0,5 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- salt - 2 tsk;
- socker - 2 matskedar;
- bordsvinäger 9% - 1 msk;
- svart svart och rödpeppar, basilika, koriander, kanel efter smak.
Skala vitlök, skölj fjällaska och köttfärs tillsammans med vitlök eller hacka med en mixer. Tillsätt salt och socker, vinäger, kryddor och örter efter smak. Blanda allt väl, överför till en ren burk och lägg i kylen. Kryddig kryddning serveras för kött- och fiskrätter, för dumplings, mantas.
