Bograch är en ungersk maträtt. Ungerska traditionella jordbrukssektor var boskapsuppfödning. De tillagade huvudsakligen från produkter som kunde fås på betesmarker eller under körning av boskap i bergen - det här är kött och grönsaker. Ordet bograch kan översättas från det ungerska språket som en gryta - huvudrätterna från nomadiska pastoralister. Han är känd i många europeiska länder. Denna soppa är mycket tillfredsställande och lätt att laga. Gläd dina nära och kära genom att laga bograch under din friluftsliv. När allt kommer omkring förberedde författarna till detta recept på detta sätt - på öppen eld.
Det är nödvändigt
- - filé av lamm, nötkött eller kalvkött - 400 gram;
- - röda söta lökar - 2 stycken;
- - medelstora morötter - 2 stycken;
- - söt röd paprika - 2 bitar;
- - tomatpuré - 1 msk. skeden;
- - potatis - 5 st.
- - paprika, en ungars favoritkrydda - 1 tsk;
- - smält fläsk eller smör - 80 gram;
- - vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- - kryddor efter smak: salt, svartpeppar, kummin;
- - färska örter - en massa varje.
- - vetemjöl - 80 gram;
- - kycklingägg - 1 bit;
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Skär köttet i små bitar. Skala och hugga löken, skala och riv morötterna också. Skär potatisarna i kuber efter skalning.
Steg 2
Smält fläskfett eller smör i en förvärmd kittel. Hackad lök och simma tills den är transparent. Tillsätt kött och paprika och stek tills det är gyllenbrunt och glöm inte att röra om. Lägg sedan morötterna i grytan och koka i ytterligare 5 minuter.
Steg 3
Tvätta peppar, ta bort stjälken och frön, skär i remsor. Tillsätt i grytan tillsammans med tomatpuré. Häll vatten över alla ingredienser så att det helt täcker dem, salt. Simma i en halvtimme.
Steg 4
Därefter måste du laga klimparna. För att göra detta, knåda en hård deg från mjöl, ägg och salt. Rulla i ett tunt rep och skär. För att förhindra att arbetsstyckena fastnar kan du strö dem med mjöl.
Steg 5
Skicka de beredda potatisarna till grytan och häll ytterligare en liter vatten. Efter kokning, tillsätt klimparna. Koka i 15-20 minuter. Tillsätt hackad vitlök, persilja och kumminfrön ett par minuter tills det är ömt. Tillsätt 2-3 matskedar vin om så önskas.
