Bläckfisk är en fantastisk havsdelikatess. Köttet från unga bläckfiskar är mycket ömt och har en uttrycksfull söt och sur smak. Den används främst för att förbereda huvudrätter och sallader.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- bläckfiskar;
- morot;
- lök;
- vitlök;
- Smör;
- tomatpuré;
- basilika;
- mynta;
- salt;
- peppar;
- oregano;
- oliver;
- konserverade gröna ärtor;
- torrt rött vin.
- För det andra receptet:
- bläckfiskar;
- Rödlök;
- vinäger;
- salt;
- Ostronsås;
- peppar;
- olivolja;
- Körsbärstomater.
- För det tredje receptet:
- bläckfiskar;
- lök;
- sallad;
- en tomat;
- olivolja;
- citron;
- havssalt.
Instruktioner
Steg 1
För att göra en gryta, ta 750 gram unga bläckfiskar, tarmar och skär i små bitar. Riv en morot på ett grovt rivjärn. Skala tre lökar och hugga i kuber. Hacka sedan tre vitlöksklyftor. Förvärm en stekpanna och smälta 40 gram smör i den. Fräs lök och vitlök i 2 minuter. Tillsätt bläckfiskar och stek vid låg värme i ytterligare 5 minuter. Överför morötterna till stekpannan och kasta alla ingredienserna med 2 matskedar tomatpuré. Krydda med basilika, mynta, salt, peppar och oregano efter smak. Skär 10 oliver i skivor och tillsätt till bläckfiskarna och tillsätt innehållet i en burk konserverade gröna ärtor. Häll allt med ett glas torrt rött vin och låt sjuda i en timme på medelhög värme. Servera spaghetti som sidrätter.
Steg 2
Baka bläckfiskarna med ostronsås. Först måste du förbereda inlagda lökar. Skär 5 röda lökar i tunna ringar, skåll och dopp i en timme i en lösning gjord av 4 matskedar vinäger, en tesked salt och ett glas vatten. Ta ett kilo bläckfiskar och ta bort alla inälvor, ögon och bläcksäckar. Koka en kruka med vatten och doppa varje bläckfisk i den i en halv minut. Skala sedan av den mörka huden och filmerna. Vik bläckfiskarna i plastfolie och slå dem med en kökshammer. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius. Fyll ett bakplåt med folie och lägg bläckfiskarna ovanpå. Baka i 10 minuter och töm sedan den resulterande saften från bakplåten. Pensla varje bläckfisk med ostronsås och peppar. Höj ugnstemperaturen till 250 grader Celsius och koka i ytterligare 10 minuter. Överför de färdiga bläckfiskarna till en skål, häll med olivolja, garnera med körsbärstomater och toppa med inlagda lök.
Steg 3
Gör en sallad med unga bläckfiskar. För att göra detta, koka 1 liter vatten i en kastrull och tillsätt 100 gram torrt rött vin. Placera 500 gram rensade bläckfiskar i den och koka i 15 minuter på låg värme. Kyl sedan, ta bort huden och skär i små bitar. Hacka en lök i remsor, hugga 80 gram sallad och hugga en stor tomat i små kuber. Kombinera alla ingredienser, krydda med olivolja och saften av en halv citron, strö över havssalt efter smak. Blanda allt ordentligt och garnera salladen med tunna citronskivor.
