Turkiet gelé kött är en mer kost och hälsosam variant av den klassiska ryska maträtten. Lämplig för ett festligt (särskilt nyårsbord), ser vackert ut och passar bra till andra rätter.
Metoderna för att göra kalkongelat kött skiljer sig inte så mycket från de vanliga recepten för denna maträtt. Du kan laga gelé kött på vanligt sätt, du kan automatisera processen och ge matlagning med en vanlig multikokare från alla företag som har ett "stewing" -läge.
Det traditionella sättet att laga gelé kött
För att förbereda klassiskt gelékött med kalkon behöver du: 5-6 kalkonben eller 10-12 vingar, 1 lök, 1-2 morötter (efter smak), örter (persilja, koriander, dill) och kryddor (svartpeppar passar bra med gelé köttärtor, kryddnejlika, lagerblad). Salt behövs också. Det finns inget behov av att tillsätta gelatin, eftersom den erforderliga mängden förtjockningsämnen redan finns i köttet.
Receptet i sig är ganska enkelt. Köttet tillagas i den vanliga mängden vatten till soppa (cirka 2 liter) på mycket låg värme i 4 timmar. Lök, morötter, salt och kryddor kan läggas i buljongen omedelbart efter kokning och tills de är ömma (morötterna kokas som regel inte mer än 1 timme). När du är klar bör du ta bort morötterna från buljongen och skära vackert. När köttet är klart (graden av beredskap bestäms av att det är enkelt att separera köttet från benen) är det nödvändigt att ta bort det från buljongen och finhacka det. Låt sedan köttet och benen simma i buljongen i ytterligare 1 timme.
Tillagat kött, morötter och förskurna gröna bör delas i formar (du kan använda silikonformar i olika storlekar eller vanliga grunda skålar) och häll över den resulterande tjocka buljongen. Efter kylning till rumstemperatur kan du lägga den i kylskåpet (men inte i frysen) över natten (eller minst 6-8 timmar). Det enklaste sättet att ta bort den resulterande skålen är att blötlägga den i varmt vatten i 1 minut och sedan vända på en tallrik. Men du kan skära i bitar direkt i formen och ta bort gelat kött därifrån med en gaffel och en köksspatel.
Matlagning gelé kött i en långsam spis
För att laga gelé kött i en långsam spis, måste du lägga rått kött, grönsaker, salt och kryddor i hällen, fylla med vatten till det maximala och hålla i "stewing" -läget i minst 6 timmar (ett enklare alternativ är att sätta på läget för hela natten). Därefter måste du ta bort köttet och sätt den återstående buljongen i "koka" -läget i 1 minut. Som i det klassiska receptet bör finhackat kött och grönsaker hällas över den resulterande buljongen, får svalna till rumstemperatur och kylas. Tillagning i en långkokare gör det möjligt för kocken att förenkla tillagningsproceduren, men begränsar också mängden gelat kött som kan tillagas.
