Den berömda Caesar-salladen är uppkallad efter författaren, den italienska Caesar Cordini. Enligt legenden behövde Caesar bygga en viss maträtt från det som fanns i skafferi. Italienaren klarade uppgiften så briljant att salladen förblir populär i flera decennier. Sedan starten har många alternativ för maträtten uppfunnits. Här är några av dem.
I den klassiska, ursprungliga versionen var salladen beredd så här. Den kulinariska uppfinnaren gnuggade salladsskålen med vitlök, lade salladsbladen där och tillsatte olivolja. Jag doppade kycklingägg i kokande vatten i en minut och bröt dem sedan i samma skål. Det tillsattes också lite stekta krutonger, örter, citronsaft och riven ost. Moderna hemmafruar förbereder en sådan sallad på olika sätt.
För Caesar med tofu, ta 8 vitlöksklyftor, 2 ansjovisfiléer, 2 gropar oliver, 450 g mjuk tofu, ett par citroner, ett glas olivolja och lite sallad. Stek vitlök lite. Blanda oliver, senap, ansjovis och vitlök i en mixer till puré. Lägg allt i en skål. Tillsätt tofu, pressa citroner där. Tillsätt olivolja till den purerade blandningen under konstant omrörning. Tillsätt peppar, salt efter smak. Lägg salladsbladen på en platt tallrik och häll över blandningen. Du kan strö några krutonger på toppen.
Inte mindre intressant är Caesars recept med rädisor och räkor. Koka 100 g räkor, förbered 5 rädisor, sallad, några rågkrutonger, avokado. Det blir inte överflödigt att lägga till lite ost i skålen - till exempel 50 g mozzarella, feta. För att klä dig, ta senap på en knivspets, en tesked balsamvinäger, samma mängd vegetabilisk olja och en nypa timjan.
Värm stekpannan och häll olja över den. Stek krutonger och timjan på den. Skär rädisan och osten i stora kuber. Dra salladsblad i strimlor, lägg i en salladsskål. Ordna räkor, ost och rädisor på toppen, strö över kex. För såsen, mosa avokadot med en gaffel och slå med senap, vegetabilisk olja och vinäger tills det är jämnt. Krydda salladen med blandningen.
