Läckra och rödiga kurniks har länge ansetts som festliga pajer, vackert inredda, och de bästa produkterna valdes för deras beredning. Många hemmafruar är rädda för att börja förbereda en sådan maträtt, med tanke på att det är ganska svårt. Men i verkligheten är det inte så - det är värt att laga en kyckling minst en gång för att förstå detta.
Kurnik tillagas traditionellt med en fyllning fodrad med pannkakor. Degen kan vara vad som helst - osyrade, jäst och så vidare. Från den måste du rulla ut två kakor, som var och en blir en halv centimeter tjock. Den övre kakan bör göras lite större i storlek - den måste täcka pufffyllningen. Om du vill dekorera kycklingen ovanpå, spara lite deg för det.
Kurnik fyllningar
Traditionellt består fyllningen av en sådan paj av kycklingkött, bovetegröt, stekt lök och malet ägg. Pajen kan fyllas med kött eller fisk, svamp eller grönsaker, även bär, nötter och frukt. Du kan använda kryddor och örter - de ger kurniken en rikare, ljusare smak.
Den specifika kombinationen av fyllprodukter beror helt på kulinariska preferenser. Att göra en födelsedagstårta är ofta ett experiment, men resultatet blir bra om det görs korrekt.
Montera kycklingen från lager
Som förberedelse för att montera en flerskiktspaj täcks bakplåten med pergament, på vilken den första av de rullade kakorna placeras. Sedan läggs den bakade pannkakan, på vilken det första av fyllningsskikten är ordnat. Därefter läggs fyllningen i lager, varje ingrediens blandas med pannkakor. På den sista pannkakan, lägg den andra degkakan. Längs kanterna är deigkakorna sammankopplade och försiktigt klämda.
Den på detta sätt beredda kurniken är dekorerad med degfigurer på toppen och toppen är belagd med ett slagen ägg. Sedan genomborras kakan på flera ställen och placeras i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Vanligtvis placeras alla ingredienser i kakan färdiggjord eller halvfärdig för användning. Pajen kan anses vara klar när degen är väl brunad. Du kan servera den på bordet med en sås - vitlök, krämig, ost, tomat eller något annat.
De enklaste sätten att laga kurnik
1. Pannkaka kyckling blir mjuk och saftig, bakad snabbt. Gör önskat antal pannkakor och förbered flera typer av fyllningar. Dessa kan vara bitar av kokt kycklingbröst blandat med stekt lök; svamp, hackad med kniv eller mixer; kokt ris, blandat med morot och stekt lök; riven kokt ägg; paprika, hackad i remsor.
Därefter väljs en form där pannkakorna ska läggas och smörjas med olja. Lägg pannkakorna på formens kanter så att de hänger från sidorna. I mitten, ordna basen för kakan. En liten majonnäs eller krämig sås smörjs ut på baspannkakan, det första fyllningsskiktet läggs och täcks med en pannkaka. Fyllningen och såsen appliceras igen. Detta upprepas tills pannkakorna tar slut. De täcker också kakan på toppen och försöker få dem att hänga över. Hela toppen är belagd med majonnäs. En pannkakpaj bakas i en ugn som är förvärmd till 180 grader under en kvart. Sedan kan du strö över riven ost med kryddor och värma i ugnen i ytterligare 10 minuter. Det är mindre krångel med en sådan tårta än med den klassiska versionen, och skillnaden i smak är försumbar.
2. En lätt att förbereda tårta för upptagna kvinnor som bestämmer sig för att skämma bort sitt hem med smaskiga. För fyllningen, ta 400 g kycklingfilé och skär i kuber. Tillsätt hackat kokt ägg, örter, salt. Gör potatismos genom att kombinera tre potatismos, en sked smör och ett rått ägg.
Dela ett kilo jästdej i hälften och rulla det i lager. Lägg den första på ett smurt bakplåt. Lägg det färdiga malet köttet på basen, lämna lite utrymme runt kanterna och lägg potatismos på det, det är bättre att använda en konditoriväska. Täck kakan med ett andra lager, nyp i kanterna, borsta toppen med ett ägg. Baka i ugnen vid 200 grader, tillagningstid - 25 minuter.
3. Kurnik med fisk gjord av grädddej liknar en sluten paj i ett lager och är mycket lätt att laga. För testet behöver du 300 g gräddfil, 3 glas mjöl, en tesked läsk, släckt vinäger, salt. Blanda ingredienserna och knåda degen, täck den med en handduk och låt stå i 20-30 minuter. Under denna tidsperiod skär du snabbt i kuber ett kilo fiskfiléer, hugger fyra medelstora potatisar i tallrikar, skär två lökar i halva ringar. Krydda fyllningen med salt och peppar.
Lägg nu bakpapper på formens botten, smörj det med olja och rulla ut en kaka från två tredjedelar av den beredda degen på den. Dess diameter ska vara något större än formen. Lägg påfyllningen av potatis och fisk på basen, gör en andra kaka från resten av degen, täck pajen och nyp degen runt kanterna. Ett litet hål måste göras i den övre delen så att ånga kan släppa ut. Baka i ugnen vid 180 grader. Det tar cirka 45 minuter att baka och äts ännu snabbare.
