Den traditionella maträtten på bröllopsbordet i gamla dagar var en hög flerskiktad paj - kurnik. Nu föredrar nygifta att behandla gäster med kakor med flera nivåer, och kurnik används vanligtvis för att dekorera bord på jubileer, jubileer och andra helgdagar. Att göra denna tårta är lite besvärligt, men värt att lära sig.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 2 koppar mjöl;
- 200 g smör eller margarin;
- 2/3 kopp kallt vatten
- ¼ tsk salt;
- 1 tsk Sahara.
- För fyllning:
- 1 kyckling;
- 300 g porcini-svamp;
- 5 hårdkokta ägg;
- 1 kopp ris
- 1 msk oljor;
- 1 msk hackad persilja.
- För såsen:
- 2 msk Smör;
- 1 msk mjöl;
- 2 koppar kycklingbuljong
- ½ glas kräm;
- 2 äggulor.
- För pannkakor:
- 1 glas mjölk
- 2 ekorrar;
- 4 matskedar mjöl;
- 1 tsk Sahara;
- ¼ tsk salt;
- läsk på knivspetsen.
Instruktioner
Steg 1
Kurnik bakas av osyrat smördeg med flera fyllningar, sammanflätade med pannkakor.
Steg 2
Förbered degen: sikta mjöl på en bräda, skär smör eller margarin i skivor, lägg på mjöl och hugga i smulor med en kniv. Lös upp salt och socker i vatten och kombinera med smörmjölsmulor, knåda en homogen deg. Lägg det i kylen i några timmar.
Steg 3
Baka några pannkakor för att fylla på fyllningarna. Vispa vita med socker och salt, häll i mjölk, tillsätt mjöl och tillsätt läsk, kyld med vinäger eller citronsaft. Knåda degen och baka i en het stekpanna.
Steg 4
För att göra såsen, mala smöret med mjöl, späd med kycklingbuljong, tillsätt grädde. Koka blandningen i ett vattenbad tills gräddfil är tjock, tillsätt sedan äggulorna som smälts.
Steg 5
Förbered fyllningarna: - koka kycklingen, separera köttet från benen, skär i bitar, krydda med sås; - steka svampen i olja och krydda med sås; - skölj riset, koka, skölj igen, krydda med olja, tillsätt 1 hackat ägg och persilja; - skär de kokta äggskivorna eller finhacka.
Steg 6
Rulla ut den färdiga degen 2-3 gånger och vik. Dela upp den i två ojämna bitar och lämna några för att klippa ut dekorationerna. Rulla en stor till en platt kaka 1-1,5 cm tjock, lägg den i en smord form så att kanterna på degen hänger ner från formens kanter. Lägg en pannkaka på tortillan, lägg sedan på fyllningen och flytta varje lager av pannkakor: ris, ägg, kyckling, svamp, igen ris, ägg etc. Antalet lager kan vara som du vill.
Steg 7
Forma kakan i en kupol. Rulla ut locket från den mindre delen av degen och täck pajen med den. Gör ett hål i mitten för att ånga ska släppa ut. Ytan kan dekoreras med blommor skuren från deg, kronblad, grenar, gratulationer och andra figurer.
Steg 8
Smörj kakans fogar och lock med ett ägg och ytan med en blandning av äggula och mjölk. Baka kycklingen i ugnen vid 220 grader tills den är gyllenbrun.
