Irga underskattas ofta av hemmafruar, men detta bär med en lätt sammandragande smak har många användbara egenskaper. Bakverk med irga har en speciell arom och ger dig ett riktigt gastronomiskt nöje. Irga pajer kan serveras med te, kakao eller mjölk.
Öppen ostmasspaj med irga på kortsdeg
Denna ovanliga bärostkaka har en känslig konsistens. I kombination med mogna, saftiga, lätt syrliga bär av irgi, kommer en sandpaj att dekorera till och med ett festbord.
Du behöver för testet:
- premiummjöl - 1 glas,
- ägg - 1 st.,
- mjukt smör - 150 g,
- 100 g socker eller 5 msk. l. osötad älskling,
- bakpulver - 1 tsk.
För fyllning:
- mager kesoost - 500 g,
- ägg - 2 st.,
- gräddfil - 150 g,
- 100 g socker eller 5 msk. l. honung,
- irgi bär - 300 g.
Steg-för-steg-process för att tillverka kakor
Mjuka smöret i en djup skål och blanda med det siktade mjölet. Tillsätt gradvis socker eller honung i massan. Tillsätt sedan bakpulver och ägg. Knåda till en homogen deg.
Det är inte önskvärt att använda släckt läsk i detta recept, eftersom degen kanske inte fungerar. Ibland lägger hemmafruar inte till ett ägg i mördegsdegen, men i det här fallet kan det utan denna produkt visa sig vara för smuligt, vilket inte är lämpligt för ostkaka med irga.
Beredning av fyllningen
Lägg keso, ägg, socker och gräddfil i en mixerskål. Vispa allt tills det är jämnt.
Behandla irga noggrant: ta bort skräp och stjälkar, skölj bären från smuts och damm.
Montera kakan
Smörj en speciell bakform med grönsaker eller smör. Placera mördegsdeg i den och fördela den jämnt över hela ytan.
Häll den beredda ostmassan på degen. Häll bär ovanpå.
Förvärm ugnen till 180 ° C och skicka kakan till ugnen. Sandostkaka med irga kommer att vara klar på 35-40 minuter.
Garnera med vispad grädde, mynta blad, karamelsirap och servera.
Irga paj med jästdeg: ett klassiskt recept
Jästdeg irga paj anses vara en klassiker av ryska köket.
Du kommer behöva:
För deg:
- 25-30 g snabbverkande jäst,
- 1 glas varmt vatten
- 2-3 st. l. Sahara,
- 5 msk. l. mjöl.
För provet:
- 2 koppar mjöl,
- en nypa salt,
- vegetabilisk olja.
För fyllning:
- 200 g irgi bär,
- 2-3 st. l. vatten,
- 2-3 st. l. Sahara,
- ytterligare ingredienser efter smak: jordnötter, valnötter.
Steg-för-steg-process
Späd snabbverkande jäst i ett glas varmt vatten. Rör om väl och tillsätt socker och mjöl. Knåda degen, täck skålen med plast och en handduk och låt stå på en varm plats i 15-20 minuter.
När degen är klar, tillsätt 2 koppar mjöl, salt och vegetabilisk olja till den. Knåda den lösa degen, täck igen med plast och en handduk och låt den höjas på en varm plats i ytterligare 10-15 minuter.
Förbered fyllningen under denna tid. Ta en gryta, gnugga bär från en sirgi genom en sikt för att göra en puré. Lägg kastrullen på låg värme, tillsätt 2-3 msk. l. socker och vatten. Om du vill kan du lägga till en citron eller apelsin i fyllningen, så jästkakan med irga blir ännu mer doftande.
Koka fyllningen tills sockret löses upp och puréen börjar fastna i botten av kastrullen. Rör om bärblandningen hela tiden. Tillsätt lite mer vatten om det behövs för att förhindra att fyllningen brinner.
Det är viktigt att inte koka bären. När sockret har lösts upp tar du purén från värmen. Hacka nötterna, lägg till bärmassan, blanda allt väl och låt fyllningen svalna. Om du är rädd att bärfyllningen kommer att rinna ut ur pajen, tillsätt 1 msk till den varma bärmassan. l. siktat mjöl eller majsstärkelse. För detta måste mjöl först stekas lätt i en torr stekpanna.
Dela upp den ökade jästdejen i 2 delar och rulla var och en till storleken på en bakform. Smörj formen med smör, lägg det första lagret av deg på botten, fördela fyllningen jämnt över den. Täck försiktigt toppen med ett andra lager av deg.
Borsta toppen med vispad äggula för en krispig topp när den bakas. Baka kakan i 40 minuter i ugnen vid 180 ° C.
För en anteckning
I detta recept på paj med irga kan du ändra den vanliga fyllningen och använda den berömda ricotta- eller mascarponeosten med bäret. För att göra detta, slå 150 g ost med 200 ml tung grädde i en mixer, tillsätt socker, vanillin, citronskal och agaragar efter smak. Fyllningen läggs ut på ett deglager i en form och ströms ovanpå irga. Du måste baka kakan i 50 minuter vid en temperatur på 180 ° C.
Snabb paj med irga i en långsam spis
Detta enkla recept på en utsökt irga paj kan göras på några minuter hemma.
Du kommer behöva:
- 1 kopp mjöl
- 200 g gräddfil (33%);
- 200 g irgi bär;
- 8 msk. l. socker eller osötad honung;
- 1 påse bakpulver;
- 3 ägg;
- 200 g magert keso.
Blanda det siktade mjölet med gräddfil i en djup skål och tillsätt gradvis socker och bakpulver till massan, utan att sluta störa.
Låt ostmassan genom en sil och blanda noggrant med äggen. Kombinera denna massa med mjöl och blanda väl. Degen till pajen ska vara som tjock gräddfil i konsistens.
Smörj multikokskålen med vegetabilisk olja och häll degen i den. Lägg de bearbetade bärbären ovanpå. Baka en lätt paj i en långkokare i 50-60 minuter i läget "Baka" eller "Ugn".
