Betning är ett av de enklaste sätten att förbereda grönsaker och frukter för vintern. Oftast fermenteras tomater, kål, gurkor. Från frukt - äpplen. Det är anmärkningsvärt att när du betar äpplen inte bara får en speciell söt och sur smak, utan de behåller också mer vitaminer än med andra möjliga skördealternativ. Liksom alla andra tillagningsprocesser har jäsning sina egna egenskaper. Om du följer dem kommer ditt vinterbord att dekoreras med ovanligt välsmakande äpplen.
Det är nödvändigt
-
- äpplen - 10 kg;
- vatten - 5 l;
- salt - 70-80 g;
- socker - 150-200 g;
- senap - 2 matskedar;
- kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förbered äpplen för betning. Ta de täta söta och sura frukterna av höst- eller vintersorter. Antonovka eller anis är bättre än resten. Låt äpplen sitta i två veckor. Sortera dem sedan försiktigt och ta bort skadade frukter. Tvätta äpplen i kallt vatten.
Steg 2
Välj de rätter du ska laga och förvara de inlagda äpplen. Den ska vara stor i volym. Det bästa alternativet är en ekfat. Om du inte har en, använd en emaljerad hink eller kastrull med en volym på minst 10 liter. Tvätta disken noggrant och häll kokande vatten över dem.
Steg 3
Förbered fyllningen. För att göra detta, tillsätt salt och socker i kokande vatten. Låt dem lösas upp helt. Sil av den kylda saltlaken genom en linneservett. Placera bladen av svarta vinbär, körsbär, pepparrot längst ner på jäsningsskålen. Strö i torr senap. Lägg äpplen ovanpå. Så alternera lager för lager, löv och frukt, tills behållaren är full. Häll över den beredda saltlaken. Lägg en linnehandduk ovanpå och förtryck. Lägg locket på disken och låt det stå inomhus vid rumstemperatur.
Steg 4
Efter 5-7 dagar, skölj handduken i kallt vatten, täck disken med den och överför äpplen till en sval plats. Se till att ingen mögel byggs upp ovanpå och att äpplen är helt täckta med saltlake. Inlagda äpplen kommer att vara helt färdiga för konsumtion om 1, 5-2 månader.
