Konservering är en hel vetenskap. Det är lätt att lära sig om du följer enkla riktlinjer. Förbered behållaren, ingredienserna korrekt, följ tekniken och inlagda gurkor blir utsökta!
Beredning av frukt och behållare
Det är viktigt att bevara gurkorna ordentligt så att de är välsmakande och välbevarade. Marinering kan ge obehagliga överraskningar inte bara för nybörjare utan också för erfarna hemmafruar. Om burken inte tvättas ordentligt tillsätts lite ättika, då kan locket på burken svälla och gurkorna måste rullas upp igen, men deras smak blir inte densamma.
För att undvika sådana problem, tvätta burkarna noggrant och förbered gurkorna. Häll kallt vatten över dem i 3 timmar innan du marinerar. Sedan, efter tillagningen, blir de mer saftiga och krispiga. Tvätta dem sedan. Gnugga varje frukt försiktigt för att inte skada ytan med ett rent bandage. Skölj.
Tvätta burkarna också bra. Du kan inte använda läsk för detta. Om behållaren är mycket smutsig, applicera mycket lite tvåltvål på ett rent, fuktigt bandage. Var särskilt uppmärksam på den räfflade nacken. Bakterier ackumuleras här. Tvätta den noggrant. Skölj burken i flera varma vatten.
Häll vatten i en litenhalsad vattenkokare eller kaffekanna. Sätt i eld. Placera en inverterad liter eller burk på 700 gram på behållarens hals. Efter att vattnet har kokat, håll behållaren i denna form i ett par minuter. Ta bort försiktigt, placera nästa burk. En kall burk får under inga omständigheter steriliseras, annars kan den spricka. Häll först ljummet vatten i det. När behållaren värms upp, häll den varm och lägg sedan på en kokande vattenkokare.
Konservering
För konserverade gurkor behöver du:
- 2,5 kg små gurkor - 1250 ml vatten till marinaden; - 4 matskedar Sahara; - 2 msk. salt; - 6 lagerblad; - 15 paprika - 120 g 9% ättika; - 5 kvistar persilja.
Lägg gurkor i burkar tätt. Under konserveringen minskar de i volym. Lägg på en liten persilja kvist (väl tvättad) ovanpå varje. Lägg en liten kruka med vatten på gasen och låt den koka. Placera en järnslev i den. Den ska steriliseras i 3-5 minuter.
Sätt eld i vatten, tillsätt pepparkorn, lagerblad. När marinaden kokar, häll den i en steril slev, skopa upp i små portioner.
Lämna burkarna i denna position i 25 minuter. Lägg ett speciellt lock med hål ovanpå halsen, töm vätskan genom dem i samma kastrull där du förberedde marinaden, sätt den i eld.
Placera järnsömlocken i den lilla krukan som innehåller sleven. Locken bör simma i 5 minuter. Sänk ner tången som ska steriliseras, med vilken du tar ut locken.
Under tiden kokade marinaden. Häll vinäger i den. Låt det simma i 30 sekunder. Häll omedelbart saltlaken i den första burken. Dra åt den med en skruv eller ett järnlock med en sömningsmaskin. Vänd den på bordet med en filt och en tidning på. Häll marinaden i den andra burken och rulla upp den också. När alla burkar är upp och ner, linda dem med tidningen och en filt. Lämna burkarna i denna form under en dag. Vänd sedan försiktigt och kyl i tre dagar. Om saltlake inte är grumlig, förvara den i ett rum, på en mezzanin eller i en källare.
