Ris med russin är en utmärkt kombination för en mager måltid som är näringsrik och samtidigt fri från animaliska fetter och proteiner. Använd dessa ingredienser för att göra en doftande vegetarisk pilaf eller smakfull efterrätt.
Vegetarisk pilaf: ris med russin och nötter
Ingredienser:
- 1 msk. vitt långkornigt ris;
- 80 g russin;
- 50 g torkade aprikoser och mandlar;
- 1 morot
- 2 msk. vatten;
- 1 tsk vardera kummin (kummin) och gurkmeja;
- en nypa malet svartpeppar
- 1/3 tsk salt;
- 2 msk. solrosolja.
Överför riset till en djup skål och skölj väl. Fyll den med kallt vatten i 10 minuter, överför den sedan till ett finmaskigt durkslag och töm ut all vätska. Överför det våta riset till en tjock servett och torka. Tvätta torkade frukter, skär torkade aprikoser i bitar. Riv morötterna. Hacka mandlarna med en kniv, men inte i smulor.
Pilaf kommer att visa sig vara smuligare om du låter den stå i 15-20 minuter efter tillagningen och slår in disken i en varm filt eller filt.
Värm oljan i en gryta eller en liten kastrull på medelhög värme, inte kokande. Häll i kummin och svartpeppar, tillsätt morötter, nötter och torkad frukt och stek allt i 2 minuter, rör om hela tiden med en träspatel. Tillsätt ris och koka i en minut tills det är gyllent.
Värm vatten till 50-60oC, lösa upp salt och gurkmeja i det och häll i en kittel. Stäng den tätt med lock och koka pilaf i 25-30 minuter tills vätskan kokar bort. Rör om och servera.
Ris och russin mjölkar efterrätt
Ingredienser:
- 3/4 Art. rundkornigt ris;
- 1/2 msk. russin;
- 2, 5 msk. mjölk;
- 2 pinnar kanel;
- en nypa malt torkad ingefära och muskot;
- 1/3 tsk salt;
- 1/2 msk. Sahara.
Efterrätt av mjölkris kan lätt förvandlas till en mager skål genom att ersätta vanlig mjölk med kokos eller sojamjölk.
Blötlägg det tvättade riset i stora mängder kallt vatten i 2 timmar. Efter 1 timme och 40 minuter från angiven tid, häll 2 matskedar i en kastrull eller medelstor kastrull. mjölk, tillsätt kryddor och salt, kasta kanelstänger och sätt på hög värme. Koka upp vätskan, sänk omedelbart tillagningstemperaturen till den lägsta inställningen och täck pannan med lock i 15 minuter.
Ta bort vattnet från riset genom att placera det på en sikt och häll det långsamt i den kryddade mjölken, rör om med en sked. Koka allt igen, sänk omedelbart värmen till låg och koka gröt så mycket som behövs tills vätskan försvinner. Rör i russin och socker och låt skålen simma ytterligare 15 minuter utan att röra om. Häll kvarvarande mjölk (0,5 msk.) Över den, rör om och gör den redo redan vid en medeltemperatur i 15-20 minuter. Ta bort kanelpinnarna och lägg riset och russin på skålarna.
