Många läckra och näringsrika rätter kan tillagas av bracken och vanliga strutsbregnar.
När du äter en ormbunke för mat måste du veta att färsk denna växt är giftig. Men dess giftiga ämnen kan förstöras genom saltning med användning av en stor mängd salt.
Innan den saltade ormbunken används måste den därför blötläggas i kallt vatten för att avlägsna överflödigt salt. Hacka sedan och lägg i kokande vatten, koka i högst 3 minuter. Tappa av vattnet, skölj och kyla ormbunken.
Fern sallad:
- 300 g ormbunke
- 40 g lök
- 20 g vegetabilisk olja
- 30 g sojasås
- 2 vitlöksklyftor
- salt peppar.
Lök måste hackas i halva ringar, sauterad i vegetabilisk olja. Koka och skär ormbunken i remsor som är 2 cm långa, lägg till lök. Häll i sojasås och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt vitlök och kryddor efter smak, blanda ordentligt och överför till en maträtt.
Fläskgryta med ormbunke:
- 150 g ormbunke;
- 150 g fläsk
- 100 g lök;
- 30 g sojasås
- 2 vitlöksklyftor.
Fläsk måste hackas i längdremsor och stekas sedan i vegetabilisk olja. Hacka löken i remsor och lägg i fläskköttet. Stek allt tills det är ömt.
Hacka vitlök fint. Häll sojasås i köttet, tillsätt ormbunke, vitlök, kryddor efter smak och låt sjuda i 20 minuter.
Fern bakad potatis:
- 6 potatisar
- 200 g ormbunke;
- 2 ägg;
- 100 g svamp
- majonnäs
- vegetabilisk olja;
Potatis måste skalas, kokas. Koka äggen, skölj svampen och steka tills den är öm. Kärna potatisen.
Gör fyllningen, riv äggen, tillsätt svamp, ormbunke och majonnäs. Blanda väl. Fyll potatisen med fyllningen, häll majonnäs på toppen. Lägg potatisen på ett bakplåt och baka i ugnen i 15 minuter.
