Kycklingfilé gör läckra och saftiga rullar. De kan fyllas med vegetabilisk blandning, mjuk ost, aromatisk bacon, svamp och nötter och många andra fyllningar.
Kycklingrullar i italiensk stil
För att göra rullar som de gör i Italien, ta:
- 1 kg kycklingfilé (bröst);
- 1 glas brödsmulor
- 6 msk riven parmesan;
- 150 gram färsk spenat;
- 1 vitlöksklyfta
- ½ kopp ricotta;
- ½ kopp äggvitor;
- 100 gram mozzarella
- 1 kopp tomatsås
- färska basilikablad;
- olivolja.
Du kan lägga till lite muskot i fyllningen för rullarna.
Skär kycklingbröstet på längden. Täck med plastfolie och slå lätt. Blanda brödsmulorna med parmesanosten. Värm olivoljan i en stekpanna. Skär spenaten i band, hugga vitlök. Torka vitlök och spenat. Stek inte längre än 2-3 minuter. Vispa de vita till ett lätt skum. Kombinera sauterad spenat och ricotta med 2 msk vispade äggvitor.
Lägg lite fyllning på varje bit kyckling, rulla upp måttbandet. Doppa var och en i vispad äggvita och sedan i brödsmulor. Lägg sömmarna ner i en ugnsform. Lägg den i en förvärmd ugn till 220 ° C och koka i 25-30 minuter. Ta bort bakformen, häll tomatsås över rullarna, täck med tunna skivor mozzarellaost. Baka i ytterligare 5-6 minuter.
Placera inte rullarna för nära varandra i formen, annars kommer de rörande delarna inte att baka förrän de är gyllene, krispiga.
Recept på kycklingrullar med malet svamp, spenat och nötter
Det bra med kycklingrullar är att de olika fyllningarna gör denna maträtt annorlunda varje gång. Spenatfyllningen med tillsats av nötter får en mycket speciell, lätt rökig smak. Du kommer behöva:
- 3 kycklingbröst
- 10 fullkornssmällare
- 1 ¼ kopp hackade valnötter
- 6 vitlöksklyftor
- 2 skalottlökar;
- 2 teskedar olivolja
- 150 gram små svampar
- 100 gram färsk spenat;
- 1 matsked timjanblad;
- salt och nymalt svartpeppar.
Förvärm ugnen till 180 ° C. Stek valnötterna i en torr stekpanna. Lägg ¾ koppar rostade nötter i en mixerskål tillsammans med de hackade kexen. Pulskotlett. Värm olja i en stekpanna på medelvärme. Fräs hackad spenat och vitlök tillsammans med finhackad lök. Tillsätt de hackade svamparna och stek i ytterligare 5 minuter, tillsätt de återstående nötterna och rör om. Skär kycklingbröst på längden och slå av. Krydda med salt och peppar. Lägg lite fyllning på varje köttbit, rulla till en rulle och binda med bakgarn. Doppa i brödsmulor, lägg på ett bakplåt kantat med bakpapper och baka i 30 minuter.
