Vad är en semester utan kaka och vilken typ av kaka är utan grädde? En väl vald grädde kan föra smaken av bakverk till himlen, och en felaktigt beredd kan förstöra stämningen och själva evenemanget. Låt oss lära oss att göra krämer och se vilka kakor de passar bäst.
1. Aprikos mirakel.
Separera äggula från proteinet. Du behöver totalt 8 ägg. Tillsätt 3-4 msk bordssocker och ett glas mjölk till äggulorna. Mosa allt ordentligt, tillsätt vanillin på knivspetsen eller vaniljsocker, lägg på vatten för att värma tills det blir tjockare. Vid den här tiden förbereder du aprikospuréen. Ta 150,0 mogna aprikoser och se till att bli av med skinnen, blanda med en tesked pulveriserat socker. Blanda baskrämen med aprikoskräm och tillsätt 50 g smör. Blanda allt försiktigt. Krämen passar bäst för att dekorera färdiga produkter.
2. Vaniljsås.
För att göra grädden, ta 6 äggulor och mosa med 3/4 kopp socker. Tillsätt ett halvt glas mjöl och en matsked stärkelse till de krossade äggulorna, blanda. Koka 600 milliliter mjölk i en kastrull och häll gradvis i äggblandningen under omrörning. Håll på låg värme tills det är tjockt. Tillsätt vanillin och vispa. Vänta tills det svalnat. Fyll vaniljkakor med den eller sprid över Napoleon.
3. Kräm till Kiev-tårta.
I en kastrull kombinerar du två äggulor, 100 gram socker och två matskedar matskedar vatten. Blanda med en visp och koka upp, men koka inte under några omständigheter. Tillsätt 200, 0 kondenserad mjölk och blanda med en mixer i låg hastighet i högst 3 minuter. Vispa 200, 0 mjukt smör tills det är fluffigt med mixerns minimihastighet och tillsätt den kokta lite varma sirapen. För smak kan du lägga till några droppar cognac. Tillsätt kakao blandat med smör i en liten mängd vit grädde och rör om. Använd brun grädde för att dekorera bakverket.
4. Mjölkkräm. Lämplig för eclairs, kex och som en separat efterrätt.
Ta 400, 0 medelstora keso. Slipa den genom en sil eller mala den i en mixer. Skär det kalla smöret i små kuber och tillsätt 150, 0 socker eller strösocker. Slå med en mixer tills en fluffig massa bildas. Tillsätt riven keso i små portioner och vispa tills den är jämn. Krämen är klar.
Det finns väldigt många krämer för kakor. Välj det som passar dig bäst, experimentera och gläd din familj med kulinariska mästerverk.
