Hackade kotletter är utbredda bland köttprodukter. Nästan varje hemmafru förbereder denna maträtt inte bara för festbordet utan också för vardaglig matlagning. Kotletter är gjorda av fläsk, nötkött, fjäderfä. En egenskap hos produkten är att köttet inte vrids genom en köttkvarn utan finhackas med en kniv.
Det är nödvändigt
-
- kött 2 kg
- lök 2 bitar
- 1 vitlök
- salt-
- svartpeppar
- panorera
- morötter 1 bit
- vitt bröd 200 g
- mjölk 100 ml
- grädde 20% 15 ml.
Instruktioner
Steg 1
Det är bäst att ta fläsk- och nötmassa i lika stora proportioner för att laga kotletter. Köttet ska vara färskt, när det pressas, bör det vara lätt att återfå sin form och ha en behaglig lukt. Skölj bitarna under kallt rinnande vatten. Hacka sedan köttet i bitar som inte är längre än 5 mm. Kotletternas saftighet beror på hur fint du skär köttet. Fettet, som ingår i köttet, måste också hackas. Det är viktigt att se till att köttet är filmfritt.
Steg 2
Skala lökarna och skär med en skarp kniv. Det är tillrådligt att göra detta mycket fint. Dela vitlökhuvudet i kryddnejlika och skala dem, hugga fint. Det är inte nödvändigt att hugga vitlök med en kniv; för detta ändamål kan du använda ett grovt rivjärn.
Steg 3
Skala och riv morötterna, tillsätt sedan en matsked grädde i den och rör om. Brödet måste skäras i bitar och läggas i en djup skål. Häll mjölk där och låt svälla i ett par timmar.
Steg 4
Lägg ägget i en kopp och vispa med en visp eller gaffel. Ju längre du slår äggmassan, desto luftigare blir kotletterna.
Steg 5
När du har tillagat alla ingredienser måste du ta ut en djup skål och lägga kött, grönsaker, kryddor där. Blanda malet kött med rena händer, du kan bära gummihandskar. Köttfärsen måste blandas noggrant, i minst 20-25 minuter, lägg den sedan på ett träark beströdd med mjöl och bilda en boll.
Steg 6
Den resulterande massan måste slås av inom en halvtimme. Detta görs så här: den hackade kotletten tas med båda händerna och kastas på brädet, detta bör upprepas minst tio gånger. Då blir kotletterna luftiga och mjuka.
Steg 7
Lägg en stekpanna på spisen, häll vegetabilisk olja där och värm den väl. Forma kotletterna av önskad form från malet kött och stek dem tills en skorpa erhålls. Under hela rosttiden behöver du bara vrida dem en gång. När den röda saften har upphört att sticka ut från kotletterna när de genomborras med en tandpetare kan de tas bort från kaminen.
Steg 8
Servera patties garnerade med potatismos, grönsaker och färska örter.
