Vem älskar inte pajer? Från detta recept lär du dig att göra lätt och luftig deg till pajer med kefir för detta. Fyllningen för dem kommer från levern, men kan ersättas med någon annan.
Ingredienser:
- 700-800 g mjöl;
- vegetabilisk olja;
- 2 teskedar salt
- 700 g kefir;
- 200 g lök;
- 30 g komprimerad jäst;
- 2 kycklingägg;
- 3 g bakpulver;
- 600 g lever.
Förberedelse:
- Först måste du förbereda degen. Häll kefir i en djup behållare och tillsätt läsk till den, rör om allt väl. När bubblorna dyker upp tillsätts ägg, salt, pressad jäst och vegetabilisk olja till kefiren. När allt blandas grundligt tillsätts siktat mjöl i behållaren.
- Därefter måste du knåda degen. Det borde inte vara särskilt coolt, men inte heller flytande. Den färdiga degen kommer att hålla fast vid dina händer, så du måste strö bordet rikligt med mjöl när du formar pajerna. Du kan också smörja händer och bord med oparfymerad solrosolja.
- Den färdiga degen måste tas bort till en sval plats i flera timmar, det är bäst att lägga den i kylen. Där borde det ta tillräckligt snabbt.
- Medan degen är i kylen måste du förbereda fyllningen för pajerna. Kycklinglever är perfekt för detta. Det måste sköljas noggrant och skäras i mycket små bitar. Sedan läggs de i en stekpanna med varm olja. Häll det finhackade lökhuvudet där. Stek levern på låg värme tills den är kokt.
- När fyllningen har svalnat kan du börja forma pajerna. Dela degen i små bitar. Doppa sedan varje bit i mjöl och rulla ut. Kakorna ska inte vara särskilt tunna, men inte heller tjocka. Lägg lite fyllning i mitten av varje plattbröd. Sedan kläms kakan försiktigt.
- När pajerna är beredda måste de läggas på ett smurt bakplåt, täckas med en servett och lämnas i 15 minuter så att de kan höjas.
- Sedan måste pajerna skickas till en ugn som värms upp till 180 grader i cirka 30 minuter. Pajerna kommer att visa sig vara mycket fluffiga, ömma och välsmakande.
