Risvinäger är en traditionell japansk krydda. Du kan köpa den i de flesta större butiker. Den produceras i tre färger - vit, röd och svart. Risvinäger är gjord av speciella limformiga risvarianter.
Instruktioner
Steg 1
Risvinäger har sitt utseende tack vare sushi, för initialt såg beredningsprocessen ut så här - små fiskbitar blandades med en betydande mängd ris och ströts med salt. Mjölksyran som utsöndras av riset och de enzymer som produceras av fisken bevarade maten. Jäsningsprocessen tog ganska lång tid, och det var då japanerna kom på idén att producera risvinäger.
Steg 2
Vit vinäger har den lättaste och minst intensiva smaken, så den kan användas som bas för aptitretare och sallader. För att få denna vinäger används en speciell, mycket mjuk risvariant. I det japanska köket är inget sushirecept komplett utan denna ingrediens.
Steg 3
Röd vinäger är gjord av vissa typer av ris som bearbetas med en speciell rödjäst. Röd vinäger har en söt och sur smak som passar perfekt med skaldjur, nudlar, såser och såser.
Steg 4
Svartrisvinäger har den rikaste smaken och är mycket, mycket tjock. Det används som kryddor för kött under stewing och rostning. Japanerna föredrar att använda denna ättika med vissa sushi, nudlar och skaldjur.
Steg 5
Alla typer av risvinäger kan användas som marinader. Någon av sorterna ger skålen en behaglig delikat smak och ovanlig arom. När du beräknar mängden risvinäger för att laga en maträtt måste du ta hänsyn till dess smak och konsistens. För att ge en maträtt en karakteristisk doft räcker det två matskedar vitt ris, en och en halv matskedar rött och inte mer än en matsked svart ris.
Steg 6
De japanska värderar risvinäger för deras hälsofördelar. Man tror att denna typ av ättika inte skadar slemhinnorna i magen, så det kan ätas för magsår och gastrit. Risvinäger krediteras förmågan att befria blodkärlens väggar från dåligt kolesterol. Dessutom hjälper det till att förbättra matsmältningen, vilket gör den till en oumbärlig komponent i många dieter. Japanska läkare tror att risvinäger innehåller cirka tjugo aminosyror, som förhindrar oxidation av kroppen, hjälper till att bekämpa slaggning och därmed förlänga ungdomar.
Steg 7
För att denna produkt inte ska skada kroppen är det mycket viktigt att vara uppmärksam på ursprungslandet och kompositionen. Den bästa risvinägerna är gjord av oraffinerade risvarianter utan användning av kemiska tillsatser. Alla typer av surrogater och förfalskningar, tvärtom, består huvudsakligen av kemiska komponenter, naturligtvis finns det ingen mening med sådan vinäger.
