Risvinäger är en av de populära ingredienserna i det asiatiska köket. Denna vinäger ger maten en igenkännbar smak. Om du av någon anledning inte vill eller inte kan köpa risvinäger i butiken kan du göra det själv hemma. Risvinäger är vanligtvis gjord av risvin, men det kan också göras av jäst ris.
Det är nödvändigt
-
- Socker
- Jäst
- Äggvita
- Vitt skalat rundkornigt ris
- Ren bomullsduk eller vanlig gasbind
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg riset i en bred skål med kallkokt vatten i fyra timmar. Efter denna tid silar du riset genom en trasa. Kyl den resulterande vätskan i en förseglad behållare över natten.
Steg 2
Ta ut vätskan från kylskåpet och tillsätt socker. Behöver du en kopp risvatten? koppar socker. Blanda väl.
Steg 3
Förbered ett vattenbad eller dubbelpanna. I en dubbelpanna, koka en blandning av socker och risvatten i cirka 20 minuter, värm upp i ett vattenbad på låg värme i ungefär en timme. Kyl och häll i behållare av glas, emalj eller lergods. Du vill ha ett material som inte reagerar med vinäger, så skär ut metallen.
Steg 4
Lägg till för varje 4 koppar vätska? matsked färsk jäst, rör om. Fäst ren gasbind i din behållare med ett gummiband eller snöre så att framtida vinäger andas medan du håller den fri från skräp. Flytta till en mörk, varm plats i 4-7 dagar. Rör om en gång om dagen. Du måste vänta tills bubblorna slutar dyka upp i vätskan.
Steg 5
Häll den resulterande vätskan i en ren glasbehållare och ta bort den i ytterligare en månad för att slutföra processen.
Steg 6
Innan du häller vinäger i flaskor, filtrera och koka den. Om du vill ha klar risvinäger, tillsätt 1 vispad protein till 20 koppar ättika och koka och filtrera igen.
